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菌类加工技巧

1、贮藏特性香菇是食用菌中比较耐贮的品种，由于在贮藏过程中能经受低温和高二氧化碳环境而不会造成明显的损伤，所以香菇可以在可控气氛下贮藏。 2、采收与预处理香菇应分批采

温度：温度越高，蘑菇的新鲜度越差。 0-4是蘑菇保鲜的最佳温度。除速冻外，在0以下易造成冻害。水质：水中铁或铜含量超过2毫克/升时，蘑菇的颜色会变成黑褐色，因此禁止使用铁和铜的器

竹荪是珍稀食用菌之一，被誉为“菌中皇后”。它的肉又嫩又白。香气浓郁，味道鲜美，经常食用对高血压、高血脂、肥胖症有一定疗效。竹荪的采收与其他蘑菇基本相同，但要与有毒的鬼笔

黑木耳贮藏防治病虫害的方法可参照以下方法： 1、消灭虫源：危害真菌的害虫包括长角谷盗、白蚁和谷蛾。常在库房缝隙、杂物、包装物等处越冬，故贮菌前应清除室内杂物和室外杂草，并

食用菌保健面系列有：猴头菇面、香菇面、平菇面、茯苓面、灵芝面等，均在普通面的基础上添加了一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异.其突出特点是味道鲜美、开胃、营养价值高

干猴头菇怎么吃最好？想要猴头菇干好吃，浸泡的方法一定要讲究。如果不经过特殊处理，会产生很多苦味，严重影响口感，里面的营养也会流失。有很大一部分，传统的做法是浸泡、漂洗后蒸发

除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。干燥鲜菇放在晒帘上，菇帽向上倾斜，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。用热风菇盖均匀铺在遮阳

在说银耳的晒制方法之前，我们先来看看银耳采收时的一些注意事项。毕竟，品质好的银耳干更值钱。银耳从接种到收获通常需要35-40天。如遇阴雨天，采收可顺延5天。采摘期为果穗完

采用气体置换或控制保鲜和包装鲜菇的方法成本低，适合长途运输，保质期长，效果很好。防治方法：鲜菇分拣分级后，装入厚壁塑料薄膜袋中密封，以控制鲜气量，减缓子实体的新陈代谢；进入市场

保健蘑菇油的制作加工方法，具体操作如下：用食用菌加工蘑菇油，既能保持木耳原有的风味和香气，又具有独特的保健作用。市场前景广阔，是食用菌经营者致富的好项目。现将香菇保健菌

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