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菌类加工技巧

采用气体置换或控制保鲜和包装鲜菇的方法成本低，适合长途运输，保质期长，效果很好。防治方法：鲜菇分拣分级后，装入厚壁塑料薄膜袋中密封，以控制鲜气量，减缓子实体的新陈代谢；进入市场

野生猪苓呈不规则块状，农户常根据其形状大小分为“猪苓”和“姬石灵”。野生猪苓生于地下密林中。除子实体产生时间短外，多数情况下没有地上部分作为标志，给野外挖掘带来一定困

1、采收香菇一般在七八成熟时采收。若菇盖边缘微微向内卷起，形成“锣边”，菌鳃已完全伸长，则为采收香菇的最佳时机。早收影响产量，晚收影响品质，必须坚持先收的原则。采摘一批后，

1、原料的采收、分选和分级：芝麻菇应在子实体成熟时采收。菌盖直径3.5--5厘米，最大可达15厘米。分级是将采摘下来的香菇一一分离，去掉基部的小菇和死菇，剪掉长出来的茎，按规格分

鲜香菇不仅在国际市场上很受欢迎，而且价格一直是28元，国外到岸价为每公斤5-7美元。因此，香菇的保鲜出口成为又一高效创汇的新项目，但出口鲜香菇必须保持产品的自然色泽、形状和

香菇肉酱罐头是一种深受市场欢迎的新型保健食品。营养丰富，风味独特，是家庭餐桌上的佳品。其加工工艺如下： 1、原辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或品质较好的新鲜香菇。

新鲜蘑菇的保鲜期往往很短。一般新鲜的蘑菇只能存放两三天，在保鲜库里只能存放八九天。今天，小编就给大家介绍一种更自然、更持久的保存方法。我们先来分析一下新鲜香菇的腐烂

1、晒干法香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇长到五、七年（菌膜部分破裂）或白菇、稀菇七、八年（菌膜破裂，菌盖未完全展开）时采收。采收的鲜菇按大小、粗细分级，平铺在晒筛

竹笋是我国的传统名菜，深受人们的喜爱。但由于竹笋出笋速度快且集中，出笋周期短，且市场上产品集中，加工方法虽多，但在加工过程中难免会损失大量的营养成分，其竹笋的味道与新鲜的竹

冬虫夏草，简称“冬虫夏草”，是一种珍贵而常用的中草药。具有补肾、止血、化痰的作用。每个人都有自己的用法。国内国际市场均供不应求。西藏是虫草的主产区之一。昌都和那曲分

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