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菌类加工技巧

1、配料：干香菇、全脂奶粉、柠檬酸、白糖、水。 2、制作过程：取香菇30克，切去菇腿，用水洗净；另取一铝锅，加水1000毫升，放入香菇，稍煮片刻，用四层纱布过滤，滤出汁液。取汁加开水定容至1

本品为即食方便食品，以新鲜海棠为主要原料，加入胡萝卜、红辣椒、生姜、食盐、白砂糖、香油、味精等辅料加工而成。成品色泽鲜艳，酸辣。1、工艺流程：原料清洗去根去杂切丝腌制炖

采收的姬松茸先用清水洗净，然后放在通风处或在阳光下晒2小时？小时？预订。然后将烘房预热至50稍降温，然后根据菇体大小和干湿程度将鲜香菇分级，将鲜香菇均匀排列在烘房内的竹筛上

香菇的保存方法很多，有速冻、冷藏、化学、空调、微波等方法。脱水、冷藏、保鲜的香菇采收前10小时应停止喷水，八成熟时采收。采收后，挑选去杂，剪去菇柄，按客户要求分级，然后将香菇

(1) 蜜饯蘑菇先将蘑菇的茎用清水浸泡。 4-6小时后洗净，用烘干机压至含水量为65%左右，然后切成长2厘米、厚0.5厘米的条状。然后倒入50%的糖液中，用大火煮沸，边煮边搅拌，直至糖液温

一、腌制的意义腌制是将加工好的香菇浸泡在一定浓度的盐水中进行贮藏的方法。盐渍蘑菇用一定量的水漂洗后，还原成与鲜蘑菇相似的成品。它还可以制成罐头或直接烹调成各种美味

1、消灭虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、天牛等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米用

银耳又称银耳、银耳或银耳。是银耳科、银耳属、可人工栽培的菌类蔬菜，子实体呈胶状可食用。按生态类型分，有鸡冠花型和菊花型；按形状分，有粗花品种和细花品种。主要收获期为6 月

竹荪主要采用干法加工。 1、采摘竹荪从长柄到子实体成熟仅需数小时。结果期几乎每天都有子实体成熟，因此要经常检查，及时采收。竹荪娇嫩，采收时要轻拿轻放，注意保持菌裙和菌柄完

松茸是一种天然名贵食用菌，营养价值高，香气浓郁，深受人们喜爱。但是新鲜的松茸不太好保存，这个问题很难解决。新鲜的松茸很难买到，买回来后很容易变质。因此，掌握鲜松茸的保鲜技术

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