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菌类加工技巧

香菇的保鲜需要做好以下几个方面的工作： 1、除湿：香菇采摘后含水量高，如果包装储运，必须除湿。 1.干燥。将菌盖均匀地排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。

1、除湿：香菇采摘后含水量高，如果包装储运，一定要除湿。 1.干燥。将菇盖朝上均匀排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。 2.使用热风。将菌盖均匀地铺在防晒

鸡腿菇必须在菌盖现蕾、菌环即将松动或即将松动、六七成熟时采收。用竹片刮去菇脚上的泥土和菌盖上的鳞片，然后用清水洗净，然后迅速沥干或在阳光下晒两个小时左右，以便及时处理

1.用烘干机烘干黑木耳。黑木耳或阴雨天采收的木耳栽培面积大的植物，需要用脱水机晾干。鲜穗入室后，由于水分含量高，烘房内的相对湿度急剧上升，甚至达到饱和。因此，要特别注意除湿

本网站新闻：烤香菇原料处理。鲜香菇切柄（即切足），长度应根据香菇的形状、肉质、品质和表面情况而定。一般来说，面小、肉薄、腿长的香菇，以去糠（保留整脚）为宜；去掉一半菇脚），取值范围为

采收的黑木耳要及时晒干，以便长期贮藏、运输和销售。黑木耳的晒制方法会直接影响黑木耳的穗形。在干燥过程中，应注意以下几点：01 使用晾衣架为保证耳片的干燥效果，建议在晾晒时

野生蘑菇是不可多得的山珍。每年夏季的7-10月，大量的野生蘑菇上市。这也是吃蘑菇的最佳季节。但是由于野生菌的采收季节短，运输和储存不便，很多产区外的朋友不能及时享用到这道

有机菇死菇是指菇床上的小蘑菇变黄死亡的现象。有机干菇成片或成批出现，严重影响收成。有机蘑菇最好新鲜食用，但由于不宜在自然环境中长期贮藏，尤其是大面积种植食用菌时，可贮

适时收获。人工栽培的黑木耳一年种植，三年收获。年初采收，次年采收，第三年采收。每年接种一批木段继续生产。 (1)采收成熟度。耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘舒展柔软下垂

1、选料加工选择形状饱满、不开伞、无机械损伤的菇类。洗净后立即将菇体放入0.05%焦亚硫酸钠溶液中浸没菇体，以达到护色的目的。 2、切片用不锈钢刀片将菇体切成约40mm10mm大

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