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菌类加工技巧

在真空环境下，将冷冻物品中的冰态水分从固态升华为气态而不融化的升华技术就是真空冷冻干燥技术——，这是目前国际上最先进的干燥保鲜技术。冻干脱水产品是在极低的温度下进行

1. 健康饮品香菇、平菇等可以用菌丝发酵制成保健饮品，也可以用子实体浸泡制成保健饮品。国外（尤其是日本）以食用菌为原料生产各种饮料，深受消费者欢迎。平菇饮料制作方法：将100

食用菌保健香精油保持了食用菌特有的风味和香气。既可炒菜熟食，又可凉菜，耐贮藏，携带方便。食用菌油加工设备简单：方法简单，是致富的好方法。 (1)原料选择菜籽油、棉籽油、豆油、

黑木耳（Auricularia Auricularia），又名木耳、木耳、光木耳，是属于真菌类担子菌门的一种食用和药用真菌。它是一种生长在腐烂木头上的腐生真菌。菌丝体无色透明，生长在腐木内部；子

新鲜食用菌味道鲜美、脆嫩，深受消费者欢迎。新鲜香菇加工后的风味和营养价值会明显降低。从国内外食用菌的市场趋势来看，生鲜销售将成为食用菌的主要消费方式。因此，做好鲜菇的

香菇储运时必须注意以下几个方面：除湿：香菇刚采摘后，水分含量比较高。如果包装储运，必须除湿。 1.干燥。将菇盖朝上均匀排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小

1、天然基质保鲜法：香菇、木耳、平菇、猴头菇等木腐菌采用木屑和麸皮培养基进行保鲜，其成分为：木屑78%、麸皮20%、石膏1%、磷酸盐肥料1%。草腐菌如草菇，采用草粉麸培养基保鲜，即

1、原料的选择鲜香菇16斤，猴头菇粉300克，花椒粉200克，孜然粉200克，陈皮粉100克，大料粉100克，精盐100克. 2、原料准备先将香菇副产品洗净，去除杂质，沥干表面水分，然后放入烘房或烘干机

国产香菇作为原料出口，国外公司提炼其营养成分制成保健品或药品。价格翻几千倍后，转而卖给我国。这是我省食用菌市场的一般经营模式。记者昨日获悉，湖北部分企业启动了香菇深加

羊肚菌的水分含量很高，所以在烘干过程中要特别注意温度和湿度的控制。而且，不同批次收获的羊肚菌的水分含量也不一样。一般来说，第一茬菇的水分含量比较低，第二、三茬菇的水分逐

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