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菌类加工技巧

1、原料：猴头菇、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、香精。 2、发酵培养：将猴头菇菌种接种于锥形瓶中盛放的培养基中，25-27振荡培养1周，将液体种子接种于种子罐中，于20通气培养。 26C-27

(1)以香菇、灰树花、灵芝子实体为试材，选择了投资少、效率高、操作简单的热水提取法，所得多糖各项指标均达到PSK水平类似的日本产品； (2)采用热水浸提法和碱提法从香菇菌盖中提

盐水菇大致可分为以下等级： I类菇：菇帽直径小于1.5cm，菇形圆形，菌膜包裹严密，色泽洁白，切口光滑、无泥土、无虫害、无空根、无白心、斑点、枯根、机械损伤、无异味、无薄皮菇。二

国家质检总局产品质量监督司负责人9日向消费者推荐了五种香菇日常贮藏方法。一种是干贮法。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏

1、晒干法中，香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（菌膜部分破损），或白菇、稀菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开时采收，有一点退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄

本网讯（季丹丹）加工品与直销品比例极不协调，是现阶段很多地区存在的问题。食用菌是一种农副产品。再加上初级产品的直销，是一个庞大的产业。主产区大多有产品加工、粗加工、简单

白玉菇挑选技巧：1、通体洁白晶莹。好的白玉菇形状圆润，大小均匀。 2、挑选白玉菇时，不要选择外观破损的。受损的白玉菇本身的一些营养成分也会被破坏，食用时保健效果会大打折扣

白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是目前极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时

松茸最大的特点是它的香气是水溶性的，所以清洗的时候不能直接泡在水里。为了保证松茸的原味和清香，我先说说松茸的常见加工方法和专业加工方法：第一步：用刀修剪根部。第二步：用

球盖菇虽然具有外形鲜艳、味道鲜美、营养均衡、具有多种保健功能等优点，但采收后呼吸作用强，无法长期存放，保质期较短。近年来，随着大球盖菇在全国的推广，其加工技术也引起了众多

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