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菌类加工技巧

1、出口保鲜鸡腿菇的采收分级适合于菇蕾期采收，即菌盖紧紧包裹菌柄时，菌环尚未松开或刚刚松开，菇体6到七成熟。特大ECO5鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种采收高度为8-15厘米

1、消灭虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、天牛等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米用

秀珍菇在分类学上属于真菌门、担子菌纲、木犀科、侧耳属。这个名字来自台湾。它与常见的凤尾菇不同，它更小，柄长5-6厘米，菌盖直径3厘米。修真菇其实是一种商业味很浓的凤尾菇的

一、香菇牛肉面酱包的原料1、香菇牛肉面酱包的原料配比：棕榈油45kg，新鲜牛油9kg，牛肉5kg，葱10.2kg，姜3.8kg，大蒜3kg，盐6kg，鸡肉皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、鸡汁1.5kg、干香菇1.7kg

鸡腿菇罐头加工技巧鸡腿菇银白细嫩，营养丰富，味道鲜美，对糖尿病有明显的辅助作用。用这种蘑菇加工罐头食品具有广阔的市场前景。 1、工艺流程：原料选择、护色、预煮、冷却、装罐

一、白灵菇贮藏保鲜技术白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值下降大大下降。因此，延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。白灵菇的

灰树花盐腌是用食盐腌制新鲜灰树花的过程。这种加工方法在我国有着悠久的历史，山区的许多农民都有将采来的香菇进行腌制保存的习惯。盐渍加工已成为外贸出口常用的加工方式，盐

1、原料鲜香菇5公斤，平菇2.5公斤，盐40克，味精100克，醋125毫升，白酒100毫升，白糖400克，辣酱300克，辣椒素35克，辣椒素20克高粱色素、食用琼脂适量。 2、原料处理鲜香菇、平菇用清水洗净

天麻的加工首先要去除天麻的残茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索和鳞屑，用清水洗净，入屉蒸熟。火力要大，屉盖要严密，这样才能迅速杀死麻细胞，抑制麻体内的酶活性，防止浆液外泄。蒸大

食用菌、蔬菜罐头生产设备投资相对简单，除杀菌设备外几乎没有大规模昂贵投资，适合一般小型企业或个人投资生产。一、工艺流程原料经清洗、清洗、切块、漂烫、流水漂洗、按比例

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