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菌类加工技巧

如果要说出一种具有神奇疗效的草药，很多人都会想到灵芝。麻姑用它酿酒给西王母庆生，白素贞偷了它让许仙起死回生，更何况大量的武侠小说和鬼怪小说都以它为主角“提高几年的实

青海作为冬虫夏草的主产区（60%以上产于中国青海），青海不仅拥有绝对的地理海拔高度，而且无疑在资源、研发、生产等方面具有得天独厚的优势。产业发展。据了解，人工虫草的科学研究

香菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着食用菌的大量开发，在加工上也出现了新的方法。 1、香菇泡菜。腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加食盐10-15公斤制成盐水，

草菇含水量高，组织脆嫩，易破损，生理活性高，采收不久即破膜开伞。目前草菇的保鲜产品主要有低温冷冻、冷藏和化学保鲜等，草菇在低温或低温解冻时容易自溶，化学保鲜存在药物问题残留

香菇的采收方法(1)采收时间。蘑菇最好在晴天采摘，因为晴天采摘的蘑菇水分少，色泽好；雨天采摘的香菇水分较多，不易干燥，烘烤过程中颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培

新鲜食用菌味美、脆嫩，深受消费者喜爱。经过加工后，它们的风味和营养价值都会大大降低。从国内外食用菌的市场趋势来看，生鲜销售将成为食用菌的主要消费方式。因此，做好鲜菇的贮

原料：鲜香菇5斤、平菇2.5斤、盐40克、味精100克、醋125毫升、白酒100毫升、白糖400克、辣酱300克、辣酱35克辣椒素20克，高粱色素20克，食用琼脂适量。原料加工鲜香菇、平菇用清

夏季梅雨季节，晒干或烘干的干耳、干菇极易吸潮回潮、发霉变质或滋生虫害，影响产品质量。通常的存放方法是在烤箱还有余热的情况下迅速分类，装入塑料袋中，将袋口扎紧或用烙铁粘住

目前，香菇的干燥技术跟不上，导致干香菇色泽差、香味淡、外观不美观等问题，严重影响商品价值。香菇只有加工好才能增值。说说香菇干制品加工的关键技术： 1、晒干法香菇采收前2天

姬松茸，或姬松茸，是一种具有神奇药用功效的食用菌。我国10多个省市均有栽培，干品主要出口日本。现将干燥过程介绍如下： 1、在干燥采收前2天停止对菇体喷水。此时直径4cm的菇盖内

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