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菌类加工技巧

刚采收的香菇常温下易变色、变味、变形、失重、品质下降，降低鲜香菇的销售价格和食用价值。为延长新鲜香菇的保鲜时间，可采用以下技术进行保鲜贮藏。 1、低温保鲜技术：低温贮藏

采收的姬松茸先用清水洗净，然后在通风处或在阳光下晒2小时备用。然后将烘干机预热至50并稍降温，然后将鲜菇按菇体大小和干湿程度分级，均匀地排在烘干房的竹筛上，用鳃朝下。大蘑

适时采收：人工栽培黑木耳，一年播种，三年采收，年初采收，次年采收，第三年停收。每年接种一批型材即可实现连续生产。 (1)采收成熟度。耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘舒展柔软下

一、工艺流程精选干双孢蘑菇粉碎过筛称重黄油搅打面团制备整形烘烤冷却分选包装成品。二、操作要点1.精选。选用市面上优质的干双孢蘑菇。2.面粉过筛。将选好的干蘑菇用粉碎

采用二氧化碳（CO2）低氧杀虫法，可使蘑菇贮藏不受自然气候影响，不生虫，不发芽，不变质，可常年供应市场。 1、用聚乙烯薄膜做一个可以承重密封的盖子，大小可以自己定，一般可以承重5-10吨

消除虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米

双孢蘑菇组织嫩，含水量高，保质期相对较短。如果保存不当，很快就会开伞变色，1-2天内商品价值就会降低甚至丧失。因此，双孢蘑菇的保鲜方法非常重要。下面就为大家介绍一下双孢蘑菇

1、人工栽培的黑木耳适时采收，一年播种，三年采收。每年接种一批型材即可实现连续生产。采收时要注意以下几点： 1、掌握采收成熟度：果穗颜色变浅，由黑色转褐色，果穗边缘舒展柔软下

1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料鲜香菇1.1.2 设备不锈钢烘干网（6425）cm，RXH.CT-C系列热风循环烘箱。 1.2 方法1.2.1 晒干法鲜菇的采收也是影响干香菇品质的一个因素。鲜

1.材料选择：选无病、无虫、菇形正常、菇肉厚、无散生孢子、菇帽大小比较均匀的，去掉菇柄。 2、漂洗、护色：将选好的平菇放入0.03%焦亚硫酸钠漂洗液中漂洗护色处理，捞出沥干。 3.

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