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菌类加工方式

1、晒干法香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇长到五、七年（菌膜部分破裂）或白菇、稀菇七、八年（菌膜破裂，菌盖未完全展开）时采收。采收的鲜菇按大小、粗细分级，平铺在干筛

1、保鲜贮藏新鲜有机平菇在室温3-5、相对空气湿度80%左右的条件下，可贮藏1周。随着温度升高，湿度也会升高。 2、冷藏冷藏可在接近0或高几度的冷库中进行。冷藏过程中要经常检

1、原料配方灵芝20kg、金针菇10kg、低聚异麦芽糖4kg、白糖5kg、蛋白糖0.06kg、柠檬酸0.15kg、D环糊精0.8kg、CMCDNa 0.3kg、聚磷酸钠0.02kg。 2、工艺流程鲜金针菇软化打浆

对于人工栽培的香菇，茎部约占子实体重量的30%。直接吃，不仅粗糙难嚼，也不利于消化吸收。但如果加工成松木，不仅具有浓郁的香菇风味，而且具有肉松的质感和口感。既可单独食用，作为

休眠法：蘑菇采收后，置于室内25以上3-5小时，使之呼吸旺盛，然后放入0左右的冷库中2小时左右，保鲜约20C。大约5天。阻燃方法：用0.1%植物生长抑制剂B9水溶液浸泡10分钟，取出，沥干，装入袋

双孢蘑菇是草腐菌的一种，属于中低温菌类。双孢蘑菇富含矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等营养成分，其中多糖具有一定的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血糖作用。我国

一、草菇分级标准： 1、鲜菇分级：一级：菇粒周长8-11厘米，粒实。 2级：菇粒，周长6-8厘米，粒实。三级：菇粒周长6-8厘米，包皮微裂。菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。特级：菇粒周长5-6厘米，有一些

(1) 干木耳制作过程：将新鲜的湿木耳薄薄地放在晒垫上，放在室内的晾衣架上，将室内温度控制在30左右，然后晾干。晴天可将晒垫放在阳光下晒1-2天，即可完全晾干。(2) 木耳糖1、原料：干

一、原辅材料鸡腿菇、白砂糖、甘草、山奈、丁香、茴香、苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、无水氯化钙。 2、生产设备漂洗槽、不锈钢去皮刀、夹层锅、大桶、真空包装机、蒸锅、手持式糖

将固色蘑菇捞出，沥干水分约5分钟，然后放入20-23%的生理盐水中。或者直接采用一次性腌制的方法，即不拉缸，保持固定颜色的卤水（盐水和香菇一起），增加盐度。这种方法既省力又方便。腌

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