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菌类加工方式

茯苓的初加工也采用干法，但具体操作与一般香菇不同。主要步骤如下： (1)发汗去除茯苓所含水分，使其干燥收缩，称为发汗。对于汗茯苓，菌核内部结构紧密，切口光滑薄。反之，组织疏松，切口

盐味猴头菇加工工艺： 1、原料的验收和漂洗：验收前用剪刀将采收的猴头菇柄剪掉。猴头菇漂洗的目的主要是为了去除苦味。猴头猴头用水泡一下，捞出挤干。重复几次以去除苦味。 2、

1、可作为培养材料二次利用以平菇废料栽培草菇为例。平菇主要利用纤维原料中的木质素和半纤维素，很少消耗纤维素。因此，平菇菇床废料中的纤维素含量较高，刚好满足草菇的营养需

在很多民间传说中，灵芝是一种可以一味起死回生的“长生不老药”。其实，灵芝只是中医中的一种普通中药；在现代生物学分类中，灵芝属于多孔菌科，是真菌的一种。灵芝还有很多别名，如灵

香菇在加工过程中，往往会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、各种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶相当，丢弃很可惜。对于一些，现介绍一种以它为原料制作多味香菇的方法

现在的干香菇都是晒干的，所以叫干香菇。但过去的香菇都是晒干的，所以都叫“干香菇”。以前提到香菇，就是指干香菇。这种香菇深受人们的喜爱，所以干香菇在消费者心中还是占有一定

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发的一种新型食用菌饮料，也是一种新型的乳酸菌发酵饮料。食用菌营养丰富。适合乳酸菌生长：乳酸菌本身就是一种益生菌，在生长过程中能产生多种生

用一定浓度的化学药液浸泡鲜菇，如食盐、碧酒（B9，N-二甲氨基琥珀酰胺）、焦亚硫酸钠或某种激动素等，根据品种不同配制不同浓度的溶液，浸泡或将菇体清洗干净，可以防止伞变色、变质或老

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