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菌类加工方式

1、保鲜贮藏。常温下存放的新鲜平菇的保鲜时间受温度和空气湿度的影响很大。室温35，相对气温80%左右时，鲜菇可贮藏一周。随着温度升高，湿度也会升高。香菇不多时，可将平菇放入盛

1.浸泡头发。选用色泽洁白、花形完整的优质银耳，用清水浸泡3-4小时，待穗子充分散开后，挖出根部，切成小花。二、硬化。将切成小花的银耳放入饱和石灰水中，浸泡20分钟，捞起，用清水冲

为延长香菇的贮藏期，保持香菇的品质、色泽和风味，提高香菇的栽培效率，现将香菇的保鲜技术介绍如下。食用菌种植者可根据自己的实际情况选择施用。 1、低温保存法实践证明，低温可

1、天然基质保鲜法：香菇、木耳、平菇、猴头菇等木腐菌采用木屑和麸皮培养基进行保鲜，其成分为：木屑78%、麸皮20%、石膏1%、磷酸盐肥料1%。草腐菌如草菇，采用草粉麸培养基保鲜，即

1、适宜条件：白灵菌的适宜储存温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应为95%至100%。 2、采收要点：在百灵菌菌盖完

天麻的加工首先要去除天麻的残茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索和鳞屑，用清水洗净，入屉蒸熟。火力要大，屉盖要严密，这样才能迅速杀死麻细胞，抑制麻体内的酶活性，防止浆液外泄。蒸大

香菇在贮藏过程中，如何做到安全、卫生、无污染非常重要。实践证明，注重香菇品质的人，在入库前都会认真对待入库仓库的选择和包装工作，入库后也会经常关注品质变化的检验。通常，香

鸡腿菇又名猫头鬼伞、毛鬼伞，因形似鸡腿，味似鸡而得名。鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪、氨基酸种类齐全的特点，能调节人体新陈代谢，增强人体体质。是集自然、营养、保健于一体的16种

1、鲜菇的挑选：用盐腌制的鲜菇要适时采收，去除杂质、病虫害和腐烂的部分。鲜菇要求菌盖完整，鲜菇去根。平菇应将丛生的子实体一一分开，剔除畸形菇。值得注意的是，当天采收的鲜香

香菇营养丰富，味道鲜美，但不易清洗，洗得太干净容易流失营养。因此，很多人都为洗香菇而苦恼。如何将它们清洗干净，保留食物原有的营养？1.香菇不宜洗得太干净香菇含有麦角酚，暴露在阳

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