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学习菌类加工

经常有朋友来咨询蛹虫草是不是假冒伪劣产品，也有的询问食用和储存蛹虫草的知识。这里简单介绍一下。蛹虫草是冬虫夏草吗？不。蛹虫草为蛹虫草，又名北冬虫夏草，它与青海冬虫夏草同

茶树菇干燥后，组织中的水分借助热量降低到一定限度，从而使产品中所含可溶性物质的浓度相对增加，酶活性甚至酶失活尽快减少真菌细胞。从而减少或抑制微生物的生长繁殖，使产品能够

香菇保健饮品：取新鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小块，放入装有搅拌器的不锈钢容器中用蒸汽加热，加入100升椰子水，加热至60C。搅拌15小时后，用压力机萃取滤液。取100升滤液，

一、工艺流程原料选择分级——漂烫（整理）——冷却——盐渍——调酸装桶——成品。二、操作要点一、原料选择与分级原料选用无病虫害、色泽正常的鲜菇。用利刀削去老硬根，保留

灵芝粉的加工工艺一般采用将提取物直接研磨或干燥成粉。直接粉碎：将吉枝子实体先破碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛得到细粉。将浸膏晒成粉末，即先将吉枝的子实体粉碎成颗粒状

平菇栽培容易，转化率高，因此种植范围广，产量高，经常出现供大于求的情况。如何保持好平菇的新鲜度，是广大菇农非常关心的问题。下面就为大家介绍几种实用的保存方法。首先，选择无病

(1)收获时间。蘑菇最好在晴天采摘，因为晴天采摘的蘑菇水分少，色泽好；雨天采摘的香菇水分多，不易干燥，烘烤时颜色容易变黑，加工质量难以保证。袋料室内栽培，采摘前最好不要直接向菌

贮前处理：香菇采收后，剪去菇蒂。如果蘑菇的颜色变成黄色或棕色，则将它们放入0.5的柠檬酸溶液中漂洗10分钟（分钟）。预冷。蘑菇的预冷很重要，因为在较高的温度下，会促进菇体内的各种

本网消息：食用菌菌丝体繁殖快、易变异、不易贮藏。现介绍几种行之有效且简便的菌种保存方法。液体石蜡保存方法：选用化学液体石蜡，高压灭菌后置于40培养箱中数小时或干燥器中数

1. 收获。用于外销腌制的大盖菇，应在菇体长6-7年，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收。用竹片刮去菇脚上的泥沙，洗净。 2. 完成。将洗净的大球盖菇菇体放入5%盐的沸水中煮8-12分钟

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