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学习菌类加工

香菇是世界名贵食用菌，也是我国的传统出口商品。香菇香气独特，营养丰富，肉质细嫩。是中外名菜中常用的食材之一，被誉为菜中之王。同时，香菇还是著名的药用菌类，具有补气止饥、活风

香菇是世界第二大食用菌，是我国的特产之一。在民间被誉为“山珍”。因其味道清香、香气宜人、营养丰富，不仅位居草菇、平菇、白菇之上，还有“菌中皇后”的美誉。下面小编就为大

食用菌废弃物包括菌糠、菌渣、废弃菌管。是食用菌培育后的培养材料。它含有丰富的蛋白质等营养物质，在农业生产中具有很高的利用价值。对于这些食用菌废弃物，很多菇农还不能科

黑木耳是人们喜爱的食用菌之一。近年来采用的雾灌提穗技术是一种新型灌溉技术。试验证明，雾灌育穗是水稻增产、高产、高效益的有效途径。 1、雾灌育穗设备干式（直径40-50mm）、

1、浸泡将破碎的香菇柄中的杂质、病腐烂部分，放入两倍重量的清水中，加入适量醋，浸泡24小时，捞起撕成细丝，放入在水槽中流水洗净，取出用竹筛过滤，沥干水分。 2、晾晒香菇丝放在通风

香菇烘干技术非常重要，它对香菇的形色香味起着关键作用。必须用烘干机烘干，以保证干香菇的质量。 1、初干期：起始温度不宜过高或过低，控制在35。此时进、排气孔应全开，回温孔应关

1、冷藏保鲜：将采收的鲜菇分拣后，装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋。将缸放阴凉处，加少量清水，水上放木框，将筐、篓放在木框上，然后用薄膜封住缸口。 2、休眠保鲜：采收后置于

变宽袋栽培为窄袋栽培很多人认为金针菇最好用25cm50cm的塑料袋管栽培，但宽袋容易沾染杂菌，而且菇芽少时出菇机身容易弯曲，影响质量，达不到质量要求。涵盖小柄长、色浅、肥嫩的优

原种和栽培种数量多，数量大，专业菌种场应建有专门的冷库储存菌种。通常，菌株的储存温度为1。 1条件下，菌种可整包保存2~3月。非专业菌种养殖场和个体食用菌养殖者应尽量创造低温

1、晒干。晒干香菇最为方便易行，干香菇中维生素D的含量比较高。方法是：将采收的香菇及时撒在阳光充足的晒场或水泥地面上。晒香菇时，将菇盖朝上，菌盖朝下，一一摆放至半干，菌盖朝上

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