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学习菌类加工

将优质金针菇放入沸水中煮几分钟，捞起，脱色，放入生理盐水中，制成罐头，高压灭菌制成罐头。工艺流程为：采收挑选青青冷却包装加液排气压盖杀菌（123-130，30分钟至90分钟）冷却保温（38）检验

干香菇可以加工。优质干香菇的标准是干而不碎、外形美观、色泽悦目、入口鲜美、坚韧。要达到这个目标，必须满足以下条件：含水量在13%左右；鳃淡黄色或金黄色；罩面有光泽，皱纹占罩

一、操作要点原料选择。要求鲜菇呈乳白色，具有鲜菇应有的香味，无异味；整个蘑菇无根无柄，菌盖形状完整，表面光滑无凹陷，圆形或近圆形，直径20-40毫米，柄切平，长度不超过8 mm，无薄皮菇、

温差刺激法白天用覆盖膜对菌床进行升温，晚上或早晨揭膜降温；菌丝生长初期相对湿度控制在70%以下，后期保持在85-90%，有利于子实体的形成。药物刺激法在配制堆肥时，适当添加磷酸盐（

原料：干香菇40克、猴头菇（干）25克、茶树菇（干）25克、鸡翅菇（干）25克、滑菇（干）25克、盐10克，冰糖10克，白芝麻（熟）20克。加工步骤： 1、干香菇去老根，迅速洗净沥干； 2、准备芝麻、盐、冰糖（研磨

1、将原料倒入60%左右的糖液中一次性浸泡煮熟，不断加入浓糖液和砂糖，煮约1-2小时，糖浓度达到60%左右，取下与糖液一起取出，浸泡24小时。 —48小时，捡起来晾干。 2、多次浸泡法的原

: 本网消息，近日在辽宁省朝阳市发现了一只神秘怪兽“太岁”，引起了广大菌业同仁的关注。现将相关消息转载如下，供广大读者阅读。 21日报道的朝阳发现神秘怪兽“太岁”的消息，引起

猴头菇从原基形成到采收一般需要10-20天，适时采收产量最高，品质最好。猴头菇子实体成熟的标志是：菇体基本长，坚实，色白，表面有刺，刺长0.5-1厘米，已无孢子喷出，采收这个时候很及时。采

干藏香菇吸水性强，水分高时易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须经过干燥处理（含水量在6%以下）才能贮藏。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。低温贮藏香菇

一、低温贮藏法（一）常温保鲜采收后的新鲜金针菇，分拣后立即装入筐筐。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保鲜将刚采收的

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