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学习菌类加工

1、选料选用新鲜完整的香菇，菌盖直径6-10厘米，喷洗干净。2、预腌每100公斤洗净的香菇加入4公斤盐，坛内放一层香菇和一层盐，最后撒一层盐，盖上重物压实，并预腌24小时。 3、二次腌制

1、除湿刚采摘的香菇含水量高，必须除湿。 (1)干燥。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上均匀排列。干燥时间：秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 (2)热风除湿。将菌盖均匀铺在遮阳帘上

斜面培养保鲜法是最简单、最常用的保鲜方法。具体方法是：菌株在合适的斜面培养基上成熟后，4-6低温保存，每3-5个月转移一次。本方法适用于所有食用菌菌种，但草菇菌种的贮藏温度需

本网消息：据新华网报道，陕西省府谷县赵屋家湾乡徐家梁村利用两条废弃煤矿巷道发展新型食用菌产业，在当地已成为佳话。在考察了当地的气候条件、废弃煤矿巷道环境和食用菌销售市

（一）鲜菇验收严格按照等级标准进行。鲜草菇质量要求：蘑菇颜色为灰褐色或黑褐色，鲜嫩，直24厘米，每菇重量不超过25克。菇体完整，无伞形，无伸腰，允许有轻微畸形，无霉变变质、异味、破裂、

本刊消息（记者季丹丹）近日，记者接到一位食用菌养殖户打来的电话，主要询问食用菌（如茶树菇）的烘干情况。或用类似的热源打开晾干，或暴露在阳光直射下。如果详细分类，可分为自然干燥和

1.材质选择：选择黑色厚耳片，无拳耳、流涕耳为佳。2、清洗：去除耳蒂，用5%生理盐水轻轻擦洗，然后用清水冲洗掉沉淀物和杂物。3、漂烫：将清洗干净的耳塞放入加有10%白醋的沸水中漂烫3

本网讯：(记者季丹丹)近年来，为实现食用菌产业有序发展，食用菌深加工成为企业发展的一个方向，尤其是即食食品——干香菇很受消费者欢迎。据了解，香菇干片主要采用真空冷冻技术，可有

金针菇含有比较高的锌含量，具有促进儿童智力发育、健脑益智的作用。它在日本和许多其他国家被称为“智慧蘑菇”和“增加智慧的蘑菇”。金针菇能有效增强机体生命活力，促进体内

最佳储存温度：0C 相对湿度：95%RH 以上木耳可鲜售或晒干销售。晒干的比较好保存，但鲜耳的味道更鲜美，两者可以根据个人喜好选择。鲜穗不易贮藏，采收后可立即低温贮藏，可保存一段

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