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学习菌类加工

选用无病、霉、根无杂质的金针菇，放入铝锅中，加热至90至100，煮沸15分钟。金针菇加两倍水，用机器打成水浆，用1400转离心机分离，用80目铜筛过滤，取滤汁备用。将金针菇滤液用水稀释5倍

香菇富含多种营养成分，具有良好的食用和保健作用。它们作为药物和食品都很受欢迎。在食用菌制品生产中，按以下方法可将食用菌制品（金针菇、银耳、竹耳等）加工成营养丰富、酸甜可

1、菇体干燥采收前2天停止喷水。菌盖直径达4厘米时晴天采收，芽未脱出，表面有淡褐色纤维状鳞片，菌膜未破。采收时，用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，然后用竹刀刮去菌盖和菌柄上的泥

大球盖菇的炮制方法很多，这里先介绍一下盐渍炮制法。收获。用于腌制出口的大盖菇，应在菇体六七成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收。完成。将洗净的大球盖菇菇体放入5%食

随着食用菌种植面积的扩大和产量的增加，上市高峰相对集中，食用菌保质期相对较短。如果不能及时处理，价格会直接下跌。为缓解市场供需矛盾，延长商品货架期，提高养殖户经济效益，采摘

1、这款酱料的原料是香菇菌丝体（也用干香菇粉）、米曲（酵素）和水（中性或微碱性水）；用2升8-10波美鲜曲汁为介质，装入长颈瓶后，瓶塞用灭菌丝棉制成，最后放入小锅中煮沸灭菌30-40 分钟。 2

在使用香菇的过程中，在腌制或制罐头时，采收的香菇需要用消费品水烫一下，也就是所谓的脱酶液。这种脱酶溶液通常作为废水丢弃。该脱酶液经以下处理后，可用于制作香菇酱油。取杀灭

冷库采收的鲜菇，分选后装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋。在阴凉处放一个缸，缸内盛少量水，水上放一个木架，把篮子放在木架上，用薄膜封住缸口。休眠保鲜采收后置于室内25摄氏

采用二氧化碳（CO2）低氧杀虫法，使香菇的贮藏不受自然气候的影响，不生虫、不发霉、不变质，保证全年向市场供应。 1、用聚乙烯薄膜做一个密封罩，大小可以自己定，一般可以装5-10吨。盖

灰树花又名月桂叶多孔菌、板栗菇、千佛菌、灰树花、银耳、灰树花等，为多孔菌科花木耳属的大型菌类，常以新鲜或干燥的子实体为食。药用原料。其子实体具有独特的香气，味道鲜美，含

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