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学习菌类加工

白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是目前极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时

新鲜灵芝存放不慎会导致霉变，所以存放新鲜灵芝需要一定的技巧。那么，今天我们就来说说新鲜灵芝的保鲜方法。这些方法可以保持鲜灵芝的品质和功效。那么如何保存新鲜的灵芝呢？

香菇被誉为山珍，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）分为花菇、冬菇、厚菇和薄菇。但由于目前的烘干等技术跟不上，干香菇产品存在着色差、香味淡、菇形难看等问题，严重影响商品价

对茯苓采收期的测定，发现地窖顶部出现裂缝，表明地下的茯苓正在生长，裂缝中充满了泥土。一段时间后，没有裂纹，说明地下的茯苓已经成熟，可以入坑采收了；不同栽培方法采收的茯苓采收期

(1)干燥前的准备为提高干香菇的品质，除注意不同香菇的采收时期和适宜的采收方法外，还应注意去除香菇基部的土壤杂质，去除干燥前的菌根。将鲜木耳分级，剔除畸形菇和病虫菇。脱水

1、激动素保鲜法：鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-15分钟，捞出沥干贮藏。 2、焦亚硫酸钠处理方法：先将香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠水浸泡半

1.香菇泡菜。腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加盐10-15公斤，将香菇浸入盐水中，密封腌制1周，期间翻动两次，使盐分均匀渗透. .酱渍：香菇去盐水，用清水浸泡一天，捞出晾干，然后放

黑木耳的含铁量特别丰富，容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白，具有很强的吸附力。有益于贫血的黑色功能性食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下： 1、原料配方。黑木耳细粉350克，红糖1

温度是影响平菇呼吸、失水、酶活性和微生物繁殖的主要因素。在一定的温度范围内，平菇在高温下保鲜期短，在低温下（0-15）平菇保鲜期延长。以下是用聚乙烯袋包装的平菇在不同温度下

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