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学习菌类加工

1、适时采收。香菇的采收必须坚持先采后收的原则，才能做到高产优质。具体采收标准为：当子实体长到菌膜破损，菌盖未完全展开，边缘向内卷起，菌鳃全部展开，由白色变为褐色，子实体八成

一、原材料及辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或品质较好的新鲜香菇。猪肉：选用有合格证的小包装切块肉（应冷却、沥酸）。豆瓣酱：发酵酿造的蚕豆或黄豆，粘稠度适中，无杂质，无异

1、果蔬处理：果蔬出厂初选，有病虫害、机械损伤、腐烂果蔬剔除；表层沉积物和残留农药用冷水冲洗，怀疑被农药污染的原料先用0.5%1.0%的盐酸水浸泡5分钟，然后用冷水冲洗干净。2、切

开发灵芝保健茶可以提高茶叶的竞争力。现就灵芝保健茶的加工工艺作一简单介绍。其工艺流程：灵芝切片、提取、过滤、浓缩、喷雾制备（茶叶必须先复火）、干燥。 1、灵芝片：考虑到综

白玉菇挑选技巧：1、通体洁白晶莹。好的白玉菇形状圆润，大小均匀。 2、挑选白玉菇时，不要选择外观破损的。受损的白玉菇本身的一些营养成分也会被破坏，食用时保健效果会大打折扣

松茸最大的特点是它的香气是水溶性的，所以清洗的时候不能直接泡在水里。为了保证松茸的原味和清香，我先说说松茸的常见加工方法和专业加工方法：第一步：用刀修剪根部。第二步：用

1、适宜条件：白灵菌的适宜储存温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应为95%至100%。 2、采收要点：在百灵菌菌盖完

冷库采收的鲜菇，分选后装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋。在阴凉处放一个缸，缸内盛少量水，水上放一个木架，把篮子放在木架上，用薄膜封住缸口。休眠保鲜采收后置于室内25摄氏

腌制保鲜原理腌制是将加工好的生香菇浸泡在一定浓度的盐水中进行贮藏的方法。盐渍蘑菇用一定量的水漂洗后，还原成与鲜蘑菇相似的成品。它还可以制成罐头或直接烹调成各种美味

细菌是微生物学和生命科学研究的基础材料。在医疗领域，诊断产品的制备、细菌疫苗的生产、微生物致病性的研究、药物的抗菌试验、药物的微生物检验等都需要成套设备。菌株。微

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