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学习菌类加工

用平菇和苹果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、苹果汁（或其他

存放干燥。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，防止水分返潮。低温保

1、晒干香菇采收前2天停止对菇体喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（膜部分破），或白菇、薄菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开，有稍退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄褐色或深褐

控水贮藏法是指在仓库、营业棚等处贮藏慈姑，利用流水带走慈姑呼吸作用产生的热量，保持较高湿度的方法。堆垛500公斤左右时，中间要放一个通风器，然后用稻草或蒲袋盖上，浇水润湿。

茅台镇羊肚菌酒采用中国酒都贵州省茅台镇优质酱香型白酒酿制而成。经过168道酿造工序，陈酿五年，最后与羊肚菌相融合。入口柔和，香气独特。灵儿是一种新型的保健酒，也是我国首创

晒干香菇最为方便易行，干香菇中维生素D的含量比较高。方法是：将采收的香菇及时撒在阳光充足的晒场或水泥地面上。晒香菇时，将菇盖朝上，菌盖朝下，一一摆放至半干，菌盖朝上，菌盖朝下，

1、干品加工干法加工是食用菌加工的重要手段之一，具有操作简便、成本低、干品保质期长等优点。球盖菇含水量较高，不宜晒干加工。 (1)将大球盖菇采用机械干燥法烘干，分级过筛后

1、干燥方法香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（菌膜部分破损），或白菇、稀菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖未完全展开时采收，有有点内卷，鳃已完全伸长，由白色变为黄褐

(1)干燥原理：鲜香菇干燥后，借助于热量，使组织中的水分降低到一定限度，使产品中所含可溶性物质的浓度相对增加，真菌的酶尽快减少细胞。活性甚至酶失活，从而减少或抑制微生物的生长

本网消息：据中国食品商业网报道，近日，华源菌业科技有限公司项目在罗源破土动工。该项目由位于罗源县的台资企业新永综合农场与福州远东投资公司共同投资兴建。预计明年3月前全

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