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学习菌类加工

配方：鲜小白平菇80斤，白糖45斤，柠檬酸0.15斤。选材：选用树龄八九年、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的合格原料。制坯：用不锈钢刀将小白平菇

工艺要点如下： 1、粉碎：鲜香菇经检验称重后，立即用粉碎机粉碎。从蘑菇采摘到加工，以不超过18小时为宜。 2、压榨：将压碎的金针菇用连续式压榨机压榨，每100kg汁中加入二氧化硫12-15

购买猴头菇时，新鲜时为白色，晒干后为棕色或浅棕色。人工栽培的猴头菇主要特点是体完整、毛完整、体大、色泽金黄。猴头菇在色、香、味方面，野生优于人工栽培，大家在使用时可以选

（一）干金针菇1原料选择：选用柄长40厘米左右、未开封、色泽浅、质地嫩的新鲜金针菇。 2、制作过程：将金针菇菌柄中混杂的堆肥和杂物去除，然后整齐排列在蒸锅中蒸10分钟左右，取出，放

1、低温贮藏如果灵芝已经完全干燥，可以直接用密封塑料袋或玻璃瓶包装，然后放入冰箱冷藏；然后放入冷冻室。2、干燥剂的存放找一个密闭性高的容器，最好是不透明的，在容器底部放一些

竹笋栽培后经过两个多月的管理，如果发现土壤出现裂缝或隆起，则说明菌卵已经开始形成，并不断扩大。 20多天后，菌卵会破土而出，菌卵成熟后，子实体会从菌卵顶端伸出。再过几个小时，子

平菇、凤尾菇都是食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，营养价值高。但它们在室内外的自然温度和湿度下极易腐烂。 1、平菇、扁豆菇体的腌制，用刀或剪刀将靠近培养料1厘米左右的菇柄剪去，用

蘑菇（又名双孢蘑菇）、平菇是食用菌类蔬菜，可食部分是菌类的子实体。香菇、平菇味道鲜美，清脆可口，营养价值高。它们的蛋白质含量比普通蔬菜高几倍到几十倍，含有大量的游离氨基酸、

1、晒银耳晒干法经济、简单、易于实施。如遇晴天，将采收的银耳切去根部，用清水冲洗干净，用干净的纱布放在竹筛上晒干。注意经常转动和小心操作，以防止损坏。一般天气好的时候，晒2

1、市场上销售的多菌灵多为50%可湿性粉剂和40%凝胶混悬剂。无论哪种剂型，都要选择优质的产品，同时也要注意产品的保质期。生产日期最好在一年以内。 2、多菌灵对毛霉菌和根霉

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