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学习菌类加工

双孢蘑菇的保鲜方法主要有气调保鲜法、低温保鲜法、速冻保鲜法和盐水保鲜法。 1、气调保鲜法。常温下用透气塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%15%，使双孢蘑菇

鲜香菇不仅在国际市场上很受欢迎，而且价格一直是28元，国外到岸价为每公斤5-7美元。因此，香菇的保鲜出口成为又一高效创汇的新项目，但出口鲜香菇必须保持产品的自然色泽、形状和

香菇采收后，要及时进行加工处理，力求当天采摘、当天加工、当天晒干，以免造成发黑、变质、腐烂。加工与干燥方法： (1)晒干。晒干香菇最为方便易行，干香菇中维生素D的含量比较高。

细菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜度高等优点。氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾菇等用0.6%盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中贮藏，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜将

1、浸水法：将采收的金针菇扎成1公斤的小把，用符合饮用水卫生标准的清水浸泡。可保鲜1-2天。 2、盐水浸泡法：鲜香菇用0.5%-1%的锅水浸泡15-30分钟，捞起沥干，密封在无毒塑料袋中

将深层培养法获得的菌丝体加工成蜜环菌保健饮品。生产方法是：将深层培养得到的菌丝体加1倍水加热至80，保温1小时，真空过滤浓缩至比重1.11.2。按照60%蜜环菌浓缩液、0.2%柠檬酸

白灵菇又名白灵侧耳。其子实体白色，肉质肥厚，肉质细嫩，香脆可口，具有很高的营养价值、药用价值和经济价值。是我国北方近年速生的食用菌。一种罕见的食用菌。但很多菇农栽培经验

1、干平菇的制作方法平菇水分较多，所以关键是烘烤。烤之前，将新鲜的香菇铺在烤网上，在太阳底下晒半天。同时将烘烤设备预热至40左右，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和厚

香菇的采收方法(1)采收时间。蘑菇最好在晴天采摘，因为晴天采摘的蘑菇水分少，色泽好；雨天采摘的香菇水分较多，不易干燥，烘烤过程中颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培

新鲜食用菌味美、脆嫩，深受消费者喜爱。经过加工后，它们的风味和营养价值都会大大降低。从国内外食用菌的市场趋势来看，生鲜销售将成为食用菌的主要消费方式。因此，做好鲜菇的贮

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