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学习菌类加工

1、干金针菇。其工艺流程为：金针菇选材预处理干燥包装成品。 1、金针菇的选择：选择茎长10-15厘米、伞形未开封、颜色浅的金针菇，去掉柄内混杂的堆肥。 2、预处理：将金针菇整齐摆

冬菇是一种风味独特、营养丰富的休闲食品，具有广阔的消费市场和潜在市场。以香菇、平菇、金针菇等食用菌为原料制成的一系列“菇类”食品，可增加品种种类，满足市场需求，并可获得

(1)原料分选收获的金针菇应及时分选、腌制。一、去除杂质，去除发育不良的菇体；然后用绳子或橡皮筋扎成捆，每捆重约100克。 (2)整理杀青锅内放水，加大火力烧开，放入金针菇，按菇：水1：2

草菇营养丰富，味道鲜美，用它制成的罐头食品是人们餐桌上一年四季的佳品。（一）工艺流程原料验收加工预煮冷却分拣装罐、加汤密封杀菌、冷却成品。（二）操作要点原料选择草菇新鲜

1、原料：猴头菇、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、香精。 2、发酵培养：将猴头菇菌种接种于锥形瓶中盛放的培养基中，25-27振荡培养1周，将液体种子接种于种子罐中，于20通气培养。 26C-27

灵芝盆景栽培的基本过程与其栽培过程基本相同，只是增加了诱导造型过程。即配料套袋杀菌接种菌种管理蘑菇埋藏造型管理成型加工。 1、选择适合制作盆景的灵芝品种有红灵芝、鹿

食用菌味道鲜美，因含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐以及多种具有抗病毒、抗肿瘤特性的核苷酸等，被视为食品中的珍品，被誉为山珍海味，神食。好名字。但食用菌含水量高，组

鸡腿菇以其独特的商品外观和脆嫩爽口的口感深深吸引着消费者。生产和消费都在增长。但在鸡腿菇最后的腌制过程中，由于很多新的生产者没有全面、科学地掌握加工工艺，导致腌制出

1.腌制。利用盐或糖的高渗透压杀灭腐败微生物。腌制分腌制或加糖，方法如下： (1)盐渍金针菇。将金针菇洗净去除根部和杂质后，按上述方法用盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮10-1

白灵菇体肥而白，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是一种极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后3-6天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜

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