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学习菌类加工

猴头菇呈红色，无论是鲜菇还是干菇，其商品性都下降了1~2个档次。猴头菇发红是因为温度太低，光照太强造成的。子实体生长适宜的温度为20摄氏度。如果低于15摄氏度，子实体就会开始

食用菌菌种保鲜可以有效保持其优良品种，延长优良品种的使用寿命。因此，它与新品种的选择具有同等的重要性，是食用菌生产中不可或缺的重要环节。井底低温保存：用无菌橡皮塞蘸石蜡

香菇属于真菌属，担子菌纲，木犀科，木犀科，香菇又名花菇、蘑菇。香菇子实体营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量低，饱和脂肪酸含量低。每100g干香菇含蛋白质13. 0g、脂肪1.8g、碳水化合

香菇质地细嫩，色泽洁白纯正，营养丰富独特，深受消费者喜爱。但由于香菇含水量高，软组织，表面无保护结构，呼吸和蒸腾作用比较剧烈，同时易受细菌感染和机械损伤，引起腐烂变质。如果在常

用茶叶和牛奶加工而成的奶茶，是一种既有茶的香气，又有乳制品的营养价值的产品。中国古代民间食疗中提到，奶茶可以安神助眠，滋补强身，延年益寿，是一种天然的健康饮品。我们开发的灵

将洗净的金针菇和小葱将培根卷起来，用牙签固定，放在抹油的烤盘上；烤箱预热200，将准备好的培根卷入烤箱烤15分钟，翻转1、2次。烤好后取出装盘，淋上甜辣酱，蘸上酱汁即食。（来源：中国百

一、低温贮藏法（一）常温保鲜。采收的新鲜金针菇，立即分拣入筐、筐中。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。 (2) 简易包装后低温贮存。将刚采

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到气候异常、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

(1)几种配料堆放方法：粪草常规堆放(111.1平方米料)：干大麦草1500公斤，用水浸泡预湿1昼夜，堆放；干秸秆250公斤，用水浸泡预湿，加入第二次周转；干牛粪粉3000公斤，与优质粪水拌匀；豆壳细糠

1、清洗：用流水清洗香菇，去除香菇上的杂物。洗净后，放在竹筛上沥去多余的水分。 2、整理：杀青的目的是杀灭菇体组织，便于盐分进入。将香菇分批放入10%的开盐水中，用竹制或木制器具

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