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学习菌类加工

干燥是一项关键技术，烘烤的好坏直接影响到干燥产品的色、香、花形和经济效益。湖北省枝江市东市镇洪志村专业户主张凤英，近三年根据商家对干货的需求，独创了一套“鸡腿菇脱水烘

1、除湿：晒干。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上均匀排列。烘干时间：秋冬菇3-6小时，春菇6-7小时，夏菇1-2小时。热风除湿。将菌盖均匀铺在遮阳帘上，放入自制的热风回转窑中，在40摄氏度的环

适宜贮藏条件白灵菌适宜贮藏温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应为95%至100%。采收要规范待百灵菌菌盖完全展

适时采收无论春穗、伏穗、秋穗，都应在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干燥，应在采收前的晚上均匀喷些水，第二天早上露水干后采收，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采收，以

灵芝是一种真菌植物，为多孔菌科紫芝或赤芝的全草。灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效。可强身健体，增强免疫力，调节人体机能平衡，调动体内元气，调节人体代谢功能，提高抵抗力。是滋

一、生产工艺植物油炒大酱煮沸搅拌均匀装瓶旋盖杀菌包装冷却成品。原辅材料大酱、鲜香菇、大蒜、味精、植物油。主要设备夹层锅、粗磨机、酱料灌装机、真空蒸汽灭菌器。 2、

1、香菇的采收当香菇的子实体发育到适期时，即可适时采收。采收不及时，菇肉变薄，颜色由深变浅，菌柄纤维素增多，品质变差。一般来说，菇盖的展开幅度在6-9分钟是采收的适宜时期。为提

新鲜蘑菇不能堆放，以免影响蘑菇的干燥速度和菇体间脱水的均匀性。干燥作业宜在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有利于减少干燥时间。 (3)干燥程序应根据鲜菇的不同情况设定。如

1、鸡腿菇子实体5-6成熟时采收，对总产量影响不大。子实体品质好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。 2、一般情况下，鸡腿菇以鲜食为主。但是，为了满足远方市场的需求，鸡腿菇的菇蕾被切成

双孢蘑菇属于木犀科蘑菇属植物，富含多糖等活性成分，具有抗病毒、抗肿瘤、降血脂、增强机体免疫力等保健功能。菊花为菊科菊科多年生草本植物的花序头状花序。菊花香气浓郁，味甘

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