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学习菌类加工

鸡腿菇也是国际市场上比较受欢迎的散装食用菌之一，其鲜菇、干菇、蘑菇罐头都非常受欢迎。如何保持出口鲜菇的风味，是广大生产企业关注的焦点。 1、清杀。鸡腿菇长到60-70%成熟

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发的一种新型食用菌饮料，也是一种新型的乳酸菌发酵饮料。食用菌营养丰富。适合乳酸菌生长：乳酸菌本身就是一种益生菌，在生长过程中能产生多种生

鸡腿菇必须在菌盖萌芽、菌环即将松动或刚刚松动、现蕾期六七成成熟时采收，刮去菇脚和菌圈上的泥土。菌盖鳞片用竹片，用清水洗净，迅速沥干或在阳光下晒两小时左右，及时处理。烘干

1、低温保存：海鲜菇离开培养基后，营养成分会流失，菇体也会变色，所以新鲜的海鲜菇一般建议冷藏保存，温度以0- 5度。海鲜菇一般在冰箱中可保存一周左右，冷藏区可保存34个月，需尽快食

大球盖菇是一种营养丰富、味道鲜美、品质优良的名贵食用菌品种，其粗蛋白质含量约占鲜重的4%。一般来说，新鲜大球盖菇的贮藏期较短，将其加工成贮藏期较长的卤水罐头，不仅可以延长

银杏树是裸子植物，银杏科银杏属唯一现存的树种，被誉为裸子植物的活化石，是我国特有的古树种之一。银杏的药用价值主要是其叶和果实，目前主要集中在银杏叶的开发利用上。银杏叶提

1、配方干香菇梗5斤，面粉100斤，盐3.5斤，五香粉300克，柠檬酸300克，糖精100克，防腐剂100克，水适量. 2.操作要点(l) 制作戒指。面粉加水调和，做成面饼，装入瓶中，常压蒸2小时，冷却至30时加

1、选料、洗净：选择形状完整、无病虫害的新鲜平菇，去除杂质，去菇脚，将丛菇分成单朵花，用清水洗净待用。 2、漂烫：在夹层锅中加入清水（水量为锅容量的2/3），水中加入0.05-0.1%的柠檬酸

平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输。如果储存不当，它们会腐烂变质。因此，多年来一直以鲜食为主。近年来，用高浓度盐溶液腌制平菇，设备简单，投资少，见效快，加工工艺简单，集体和个人均可进

本发明的食用菌保健香精油保持了食用菌特有的风味和香气，可炒可凉，耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是致富的好途径。 1、原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪

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