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学习菌类加工

香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，加入一定量的肉松（一般占15-20%）、佐料、加工而成。成品纤维呈絮状、疏松状，外观色泽与肉松相似。除了香菇的独特风味外，它还具有浓郁的猪肉香味和

对香菇等食用菌进行脱水干燥的方法有很多种。以保证蘑菇圆润，菌盖厚实，褶皱鲜黄，香气浓郁，水分达到12%的出口标准。请务必执行以下操作。 1、严格控制采摘过程，控制在八成熟、未

本网讯（记者季丹丹）日前，记者采访了江苏奇纳股份有限公司总经理王群祥，在采访中，王总提到了食用菌干片深加工技术——真空预冷法。近日，有读者来电咨询，希望对这种真空预冷方式有更

1 消灭虫源。为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方

鲜菇出口是一项高效的创汇项目，但鲜菇出口必须最大程度地保留产品的自然色泽、外形和良好口感，外皮光滑，手感酥脆。因此，鲜香菇的出口必须根据国际市场的要求，做到以下几点： 1、采

1.必须完全干燥野生灵芝在储存前必须完全干燥。如果不经干燥就密封保存，后果可想而知，肯定会发生霉变。因此，在存放野生灵芝之前，一定要将其彻底晾干，以保证不会发生霉变。2、真

对于人工栽培的香菇，茎部约占子实体重量的30%。直接吃，不仅粗糙难嚼，也不利于消化吸收。但如果加工成松木，不仅具有浓郁的香菇风味，而且具有肉松的质感和口感。既可单独食用，作为

1. 收获。天麻分春、冬两季采收。冬季采收天麻时，挑出新鲜、无病虫害、完好无损的小天麻，晒干12天，除去部分水分，贮藏以备来年播种。使用。二、温度。将部分脱水的天麻种子分层

一、草菇分级标准： 1、鲜菇分级：一级：菇粒周长8-11厘米，粒实。 2级：菇粒，周长6-8厘米，粒实。三级：菇粒周长6-8厘米，包皮微裂。菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。特级：菇粒周长5-6厘米，有一些

新鲜灵芝存放不慎会导致霉变，所以存放新鲜灵芝需要一定的技巧。那么，今天我们就来说说新鲜灵芝的保鲜方法。这些方法可以保持鲜灵芝的品质和功效。新鲜灵芝如何保存？011、灵芝

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