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怎样菌类加工

几乎所有的食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头菇、草菇、平菇、香菇、银耳等，都可以制成干制品。干燥加工可分为晒干和热风干燥。春季多阴雨天，香菇、木耳常以烤为主。夏秋季节

1、双孢蘑菇速冻工艺流程：原料选择护色漂洗漂烫冷却沥水速冻分级复选涂冰包装检验冷藏。 1、原料选择。双孢蘑菇原料要求：新鲜，颜色为白色或淡黄色，菌盖直径在5-12cm以内，呈半球

由于其独特的口感和食疗功效，香菇越来越受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇的市场价格一直被看好。 ~8 美元。但出口鲜香菇必须保持原色、原形、原味，盖光滑，柄脆。根据

猴头菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有很高的药用价值。据分析，每100g干猴头菇含蛋白质26.3g、多糖17.4g、脂肪4.2g、粗纤维6.4g、磷856mg、铁18mg、钙2mg、胡萝卜素0.01mg、

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到气候异常、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

1、原料油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、豆油、棕榈油等。这些油脂可以单独使用，也可以混合使用。菌类：香菇、平菇、香菇、金针菇、牛肝菌、松茸都有。 2、清洗栽培的菇类应先将

1、干燥存放。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿吸湿剂，以防潮气回潮

鲍鱼菇是我国近年推广的高温型凤尾菇，生产效率高。鲍鱼菇营养丰富，清脆可口，肉厚柄短，煮熟后可贮藏，非常适合加工制作罐头。一、工艺流程选料修边漂洗分级预煮冷却制汤罐装排气密

金针菇营养丰富，口感好，但其生产季节性强。在自然温度下，一般在冬季和早春上市。全年生产虽可采用空调，但生产成本高，一次性投资大，生产病害严重。金针菇罐头口感爽口，脆嫩可口，解决

下面介绍一些新鲜食用菌的保鲜方法：不同品种的鲜菇在采收前不宜喷水，以减少菇体表面含水量，降低湿度，防止贮藏过程中容易腐烂。香菇的保鲜：采收后尽快入冷库进行快速除湿预冷（采

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