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怎样菌类加工

原料配方湿米粉16公斤，软白糖5公斤，黄桂花250克。制作方法1.糕粉：将白粳米用水洗净去杂质，放入缸中用水浸泡一周（每天换水一次），捞出用清水倒入，稍微晾干，并将其研磨成细粉。 16公斤

可分为自然干燥和人工干燥两种。自然干燥：自然干燥是依靠风、日等自然条件，将新鲜的食用菌进行干燥。这是一种不需要特殊设备的传统加工方法。简单易行，节能省电，成本低。具体方

将分级、分拣后的金针菇整齐装入塑料袋，定量包装，便于运输和批发。装蘑菇前，先在塑料袋里垫一层纸，然后把菇体放进去，每袋容量5公斤，最后盖一层纸，系好袋口，然后放入它在另一个塑料

1. 采收、清洗和整理。鸡腿菇长到60-70%成熟时，即菌盖紧紧缠绕在菌柄上，环不松动时采收菇蕾。用竹片刮去菇脚上的泥沙，清洗干净，立即放入5%-75度，加盐的沸水中煮3-5分钟即可，菇体

一位英国园艺研究人员在比较了几种不同包装形式的蘑菇后发现，采用浅盘包装并采用细孔薄膜（允许氧气和其他气体通过）包装的蘑菇保质期更长。薄膜中几平方厘米的小面积“微孔”可

竹荪主要采用干法加工。其加工技术要点介绍如下： (1) 竹荪从出茎到子实体成熟仅需数小时。结果期几乎每天都有子实体成熟，因此要经常检查，及时采收。竹荪娇嫩，采收时要轻拿轻放，

1.采收：天麻春、冬季采收。冬季采收天麻时，挑出新鲜、无病虫害、无损伤的小天麻，晒干12天，除去部分水分，集中贮藏，以备来年播种。 2、温度：将部分脱水后的天麻种子分层放置在砖池、

菊榆属于担子菌亚门侧耳菌科侧耳属，又名金针菇、金针菇。具有独特的香味和浓郁的味道，是一种名贵的蘑菇，具有人体所需的良好营养。成分包括合理有益的氨基酸和低糖分等，有效维持

(1)鲜菇采摘后易发生氧化褐变和开伞现象，应尽快预熟加工，以抑制褐变。 (2)在加工过程中，要严防菇体与铁、铜容器、器具接触，同时避免用含铁量高的水进行加工，以防菇体变黑. (3)掌

配方新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。原料选择选用八九熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的合格级原料为坯料。制坯用不

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