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怎样菌类加工

盐水保鲜法将25公斤煮好的香菇倒入250公斤20%的食盐溶液中，然后继续加精盐加盖，几天后加入适量的精盐，拌匀使波美度达到18度、4-6天后，含盐量和酸碱度稳定后，即可密封保鲜。低温

我国出产的蘑菇除在国内鲜销外，还加工成盐水蘑菇、蘑菇罐头和脱水蘑菇等。（一）蘑菇罐头蘑菇罐头是我国传统的出口商品之一。国产蘑菇罐头有整菇、蘑菇、切片蘑菇、碎蘑菇等。

1、选料加工：选用形状正常、颜色为白色或淡黄色、无霉变、无斑点、疤痕的新鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不超过5厘米。剪去根和蒂，除去附着在刺上的杂物和杂质，立即

一、平菇的保鲜方法1、取新鲜无霉变、无老化的平菇，用清水冲洗干净，去除杂质。漂洗时，轻轻翻动以免破裂。然后放入沸水中，顺时针方向用漏勺捞出，放入筛子中，沥干水分直接放入无毒

金针菇是秋、冬、早春栽培的食用菌。以帽盖滑嫩、手感酥脆、营养丰富、味道鲜美而著称。下面就金针菇的采收和保鲜技术提供给养殖菌类的养殖户。 1.收获采收的标准是菌盖稍

双孢蘑菇是一种在世界范围内种植和消费的蘑菇。它被称为“世界蘑菇”，可以新鲜、罐装或腌制出售。双孢蘑菇的菌丝体也用作医药原料。我国双孢蘑菇以福建、山东、河南、浙江等

蘑菇的营养价值花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。据分析，花菇含粗蛋白质23.2%24.3%，粗脂肪2.92%3.37%，水溶性5074mg/ml，还有钙、锌、磷、铁等矿物质和维生素。氨基酸含量很高，达17

氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾菇等用0.6%盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中贮藏，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜将刚采收的平菇平铺在干净的水泥地面上，将0.15%的焦亚硫酸

摘要：超高压技术（冷杀菌技术、冷等静压技术）是我国食品保鲜的最先进成果，实现了食品和生物制品加工行业的一次重大革命。获国家科委863计划受理，拥有专利25项，其中一项国家发明专

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜度高等优点。 1、氯化钠（盐）保鲜将刚采收的平菇、凤尾菇等用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干装入塑料袋中贮藏，可保鲜5-8天。 2、焦亚

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