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怎样菌类加工

冷藏是指在接近0或略高于10的温度下储存的一种保鲜技术。冷藏温度越低越好。冷库一般存放在安全冷库，用塑料袋包装，4低温保鲜7-10天，0低温保鲜7-15天摄氏度。冷藏也可以在冰箱

银耳采收后，轻轻放入容器中，用剪刀小心地挖出黑色的耳蒂，然后挑出杂质，用清水冲洗1-2次。应当天采收，当天晒干。此类产品颜色洁白，质量上乘。晒的时候最好铺在竹帘上，注意经常晾晒，

1. 采收修整。草菇宜在菌盖和菌柄即将爆裂时采收。这时候菇体的质量最好。草菇成熟快，采收的鲜菇应立即分选，去除菌根杂质，清除基部泥沙，用清水冲洗干净，以免“撑腰”或开伞。 2.

羊肚菌的水分含量很高，所以在烘干过程中要特别注意温度和湿度的控制。羊肚菌的采收天气和采摘批次不同，采收的羊肚菌水分含量也不同。受天气影响，阴雨天或晴天，采收的羊肚菌，如第

大球盖菇又名大球盖菇，是人工驯化的野生品系，近年来逐渐扩大。其菇味细香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，价格高，经济效益十分可观。但其生鲜产品保质期短，不易储存。如果不及时新鲜出售

1.选用新鲜正宗的面酱（或豆瓣酱）、辣椒油、猪肉、香菇、花生、春笋、豆腐干。 2、猪肉洗净切丁；香菇洗净，沥干水分，切成小块。锅中倒入少许色拉油，烧热。先放入肉丁翻炒至变色。然

1、盐水浸泡保存新鲜金针菇断根，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。 2.放入真空冰箱冷藏。如果买回来的金针菇是真空包装的，不会马上食用，可以直接放冰箱冷

该饮料以黑木耳为主要原料的食用菌，配以多种水果、蔬菜及辅料制成。它不含化学防腐剂、色素和甜味剂。常温下可保存3至6个月。可制成碳酸饮料或非碳酸饮料；饮品中含有丰富的水

蛹虫草又称蛹虫草或蛹虫草。研究发现，蛹虫草的主要营养成分和药用成分与野生虫草相同，甚至更高。主要含有虫草素、虫草酸、虫草多酚、超氧化物歧化酶等活性物质。药效试验表明

杏鲍菇不仅营养丰富，而且具有保健作用。现在杏鲍菇主要靠鲜品、鲜品上市。生产季节集中在冬季和早春。随着生产规模的不断扩大和食用菌生产季节的集中，产品经常出现供过于求的

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