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怎样菌类加工

1. 将切好的银耳放入含0.3%氯化钙和0.60%亚硫酸钠的混合液中浸泡6小时，然后捞出用清水冲洗15分钟，沥干备用。 2、准备浓度为50%的白糖溶液，用量没过银耳。银耳用白糖浸泡18小时

随着经济的发展和人们节日生活节奏的加快，方便、清洁、小包装的鲜菇产品成为市场发展趋势。加工程序介绍如下：鲜菇采收后，必须整齐地摆放在矮小的容器中，尽快送往低温车间进行

盐渍保存新鲜采收的平菇、凤尾菇，分拣后用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干水分，装入塑料袋中保存。它们可以保鲜5-8 天。米汤保鲜膜在米汤中加入1%的纯碱或5%的小苏打，搅拌均匀，冷

1、晒干香菇采收前2天停止对菇体喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（膜部分破），或白菇、薄菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开，有稍退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄褐色或深褐

阿魏，又名阿魏侧耳或阿魏，子实体单生或丛生，菇体白色，菌盖表面常有淡褐色条纹。其菇肉厚实、质地细嫩、风味独特，具有很高的营养价值和保健价值，深受消费者喜爱。阿魏栽培材料广泛

消灭虫源：木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油消毒，室内悬挂浸药液的纱布条，密封2-3天，然后通风1 天。木耳可以入库。最后在库房四周撒上石灰粉，防止室外害

秀珍菇在分类学上属于真菌门、担子菌纲、木犀科、侧耳属。这个名字来自台湾。它与常见的凤尾菇不同，它更小，柄长5-6厘米，菌盖直径3厘米。修真菇其实是一种商业味很浓的凤尾菇的

一、白灵菇贮藏保鲜技术白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值下降大大下降。因此，延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。白灵菇的

天麻的加工首先要去除天麻的残茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索和鳞屑，用清水洗净，入屉蒸熟。火力要大，屉盖要严密，这样才能迅速杀死麻细胞，抑制麻体内的酶活性，防止浆液外泄。蒸大

1.鲜菇的采收与挑选。采收前24小时停止喷水，八成熟时采收。采收后，挑选并去除杂质。要求花形圆形，菇肉厚，边缘向内卷，伞状不开，菌盖直径3.8厘米以上，无土、无杂质、无病、无缺损，并

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