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怎样菌类加工

1、收获技术冬季气温低，香菇生长缓慢。采收的蘑菇肉质厚实，香气浓郁，品质优良。春秋季高温培育出的菇个大皮薄，柄大，产量高，但品质不如冬菇。采摘标准：七八个中熟。此时菇伞还没有

球盖菇是一种营养丰富、味道鲜美、品质优良的新鲜食用菌品种。粗蛋白含量约占鲜重的4%。一般来说，鲜菇的贮藏期较短，加工成贮藏期较长的卤水罐头，不仅可以延长贮藏期，而且可以满

1、采收加工盐渍鸡腿菇菇体应在菇蕾期，菌环紧紧包裹菌柄，菌盖表面露出扁平鱼鳞，高度10-15厘米时采收。如果在菌圈松动后采收，会影响咸菇的品级。采收时要根据鸡腿菇的大小分开摆

In order to prolong the storage period of Agaricus bisporus and maintain the quality, color and flavor of the mushroom body, the fresh-keepi

一、清水菇的制作过程清水菇的加工与清水罐头基本类似，主要掌握以下几个环节： 1、鲜菇的清洗：选择适时采收的鲜菇，切去茎部蘑菇，去除杂质、病虫害和霉变劣质蘑菇。保持菇体完整，将

1次接种。按照常规方法将灵芝种子接种到PDA(马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基)试管斜面培养。 2 个摇瓶。将母种插入PDA综合液体培养基中，26-28摇瓶，菌丝球应为培养基的2/3。 3 均

(1)发汗除去茯苓中所含的水分，使其干燥收缩的过程称为发汗。对于汗茯苓，菌核内部结构紧密，切口光滑薄。反之，组织疏松，切口粗糙。发汗的方法是先把茯苓表面的泥沙和杂物刷掉，放在

冬春季是金针菇生产的好季节，产量大且集中。但金针菇采收后若不进行保鲜处理，会很快褐变、老化、变质。因此，金针菇采收后，如何长时间保持新鲜是菇农和使用者共同关心的问题。如

1. 晒干。采收前两天停止在蘑菇上喷水。菌盖直径4厘米，内含芽，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌膜未破。最好在晴天采摘。用手握住菌柄向外翻，用竹刀刮去菌盖上的鳞屑和蒂部沉淀物，用不

食用菌中的鸡腿菇应该如何采收加工？鸡腿菇采收期必须在菌盖含苞待放、菌圈即将松动或刚刚松动、菇蕾期六七成成熟时，刮去菇脚和鳞片上的泥土将带竹片的菇盖用清水洗净，迅速沥干

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