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怎样菌类加工

1、工艺流程原料验收护色处理预煮挑选修整分级分拣、装罐、加汤排气、封口杀菌、冷却成品二、操作要点原料选择：蘑菇罐头鲜蘑菇未开封的伞应选择蘑菇直径在20-40mm之间的。在

1、原料清洗：选用优质新鲜的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。2、粉碎：将洗净的金针菇用锤式粉碎机粉碎，从采菇到加工时间以不超过18小时为宜。3、榨汁：将打碎的金针菇汁用连续压

在蘑菇的N种保鲜方法中，冷藏是最好的。我们都知道蘑菇（又名：食用菌）的保鲜方法有很多。采收的鲜菇经技术观察比对后，分拣，装入筐或筐内，盖上多层湿纱布或麻袋。保持新鲜的最好方法

保鲜采收的新鲜平菇受市场影响，短期内难以销售，可采用保鲜贮藏的方法。新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。鲜菇在室温35、空气相对湿度80%左右时可贮藏

中俄边境乌苏里河流域地形复杂，生物种类丰富。今年8月，中国科学家将携手俄罗斯科学家，对乌苏里河流域的真菌资源进行考察。据了解，这是我国真菌学家首次对该地区的真菌资源进行

细菌种类及其对热和酸的耐受性对罐头杀菌的功效有不同的影响。关于食用菌罐头的杀菌效果，还应考虑以下几个方面，以确定各种罐头的杀菌方法。食用菌类保健品1、食物中的细菌数

在生产实践中，由于种植的品种不同，采收和保存的具体条件也有差异。应根据品种的特点、用途和现状，综合运用多种方法，以达到保鲜的目的。介绍几种食用菌的贮藏保鲜技术，供生产中参

现在，野生食用菌的品种越来越多。阴雨天时，正是野生菌类大量繁殖的时期。这些蘑菇肉质肥厚，色泽鲜艳，诱惑着人们的胃。然而，当人们想吃的时候，总是担心这些蘑菇有没有毒。笔者整理

杏鲍菇生长一段时间后，菇盖被压扁，颜色变浅，孢子还没有喷出，就可以采收了。或按客户要求采收。提前采摘得当，杏鲍菇风味好，保质期长。采收前2-3天，空气相对湿度控制在85%左右为佳。

取平菇5-10公斤，捣烂，加水50-100公斤煮沸取汁，用多层纱布过滤去渣，加五香籽47克，五香籽50克花椒粒按滤液50公斤、花椒80克、八角120克、桂皮150克、姜片200克、食盐1500-1800克、

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