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怎样菌类加工

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。 1、原料配方平菇汁30%、果汁50%、优

金针菇干藏是将新鲜金针菇晒干或烘干至水分含量10%12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐贮藏；干金针菇色泽好，品质好，耐贮藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥。

球盖菇是一种营养丰富、味道鲜美、品质优良的新鲜食用菌品种。粗蛋白含量约占鲜重的4%。一般来说，鲜菇的贮藏期较短，加工成贮藏期较长的卤水罐头，不仅可以延长贮藏期，而且可以满

香菇松的生产过程是将香菇的茎杆提炼成香菇松，可开发出香菇茎杆的食用价值，占香菇总产量的四分之一。产品可直接食用，也可制成其他食品，具有快捷、价廉的优点。香菇松的加工工艺

酱油的生产方法有发酵法、勾兑法和生化法三种。制作香菇酱油的生化方法是用酸将香菇（菇脚）中的蛋白质水解，然后制成酱油。该方法不仅具有勾兑方法快捷、工艺设备简单、原料易得

1、草菇是耐高温食用菌。新鲜草菇不可直接放入冰箱冷藏，否则会自溶成水；2、新鲜草菇在14-16可存放1天或4天；3、淡盐水保鲜法：先将新鲜草菇切根洗净待用（草菇可根据需要切段），然后

草菇营养丰富，味道鲜美，用它制成的罐头食品是人们餐桌上一年四季的佳品。（一）工艺流程原料验收加工预煮冷却分拣装罐、加汤密封杀菌、冷却成品。（二）操作要点原料选择草菇新鲜、

1、塑料薄膜真空包装：采用聚丙烯塑料薄膜包装，高频抽气机密封，低温保存。 1保鲜20天，7-8保鲜10天。 2、干燥：将新鲜金针菇晒干或晒干至水分为10%12%。晒干的金针菇颜色较深，不宜久

木耳又名黑木耳、云耳，广泛分布于林区。在森林的自然条件下，真菌的孢子自然散布在树枝或枯树上生长。子实体皱缩如耳，黑褐色，湿时半透明，干时革质。根据耳后是否有毛，分为光木耳和

1、香菇酱油的制作工艺一般每公斤香菇的副产品（畸形菇、残次菇、菇丁、菇梗、香菇深度发酵的边角料）可制成10公斤高浓度的香菇酱油。优质酱油。制作过程为： 1、原料选用鲜香菇1

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