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菌类加工方法

1、晒干法香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇长到五、七年（菌膜部分破裂）或白菇、稀菇七、八年（菌膜破裂，菌盖未完全展开）时采收。采收的鲜菇按大小、粗细分级，平铺在晒筛

松茸作为珍贵的菌类食材，是大自然的馈赠，营养十分丰富。最可贵的是松茸可以抗癌。长期食用松茸，不仅可以补充营养，还可以防癌。但松茸的产量很小，每年市场供不应求，尤其是出口到日

用对人畜无害、无毒的化学物质浸泡或喷洒食用菌表面，可达到保鲜的效果。 1、氯化钠（速食盐）保鲜新鲜采摘的平菇、太子菇用0.6%盐水浸泡10分钟左右，沥干水分，装入塑料袋中保存，可保

香菇最好新鲜食用，但由于在自然条件下不宜长期贮藏，尤其是大面积种植香菇时，可贮藏保鲜以延期销售或制成罐头等产品出口赚取外汇。下面介绍一些蘑菇的贮藏保鲜技巧。 1、冷藏保

金针菇的冷藏保鲜程序为：采收修整包装冷藏运输。 (一)采收金针菇在湿度大、含水量过大的环境下常产生粘液。收获前避免水分过多。采收前24小时停止喷水或通风，以利保鲜。采收

干香菇因其保存方便、口味独特而受到人们的青睐。但是，如果过度浸泡或清洗，香菇的营养成分就会流失。有些人为了尽快泡好香菇，选择用开水泡，这样会溶解香菇中的一些水溶性成分，如

主要研究成果如下：（1）以香菇、香菇、灵芝子实体为试材，筛选出投资少、效率高、操作简便的热水提取法。产品的PSK水平； (2)采用热水提取法和碱液提取法从香菇菌盖中提取出Lew和Lea

采摘不及时是基层香菇颜色变色的主要原因之一，因为香菇在烘烤前就已经受伤。为了克服这一缺点，增强菇体对外界压力的抵抗力，及时采摘非常重要。待菇膜完全裂开，菇盖卷曲如锣时采

经常有朋友来咨询蛹虫草是不是假冒伪劣产品，也有的询问食用和储存蛹虫草的知识。这里简单介绍一下。蛹虫草是冬虫夏草吗？不。蛹虫草为蛹虫草，又名北冬虫夏草，它与青海冬虫夏草同

用物理生化方法对鲜菇进行处理，使其新陈代谢活动降低到适宜的温度，保持新鲜，延长货架期。常用的保鲜方法有： 1、气调保鲜法：气调保鲜的主要因素是温度、氧气、二氧化碳。正常情况

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