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菌类加工方法

火麻饲养后，将火麻籽在室内斜光晒干36小时。最好用小刷子轻轻刷掉籽体上的大沙粒，以防损伤麻体。火麻籽如果不风干，立即装筐，里面混杂着腐烂破损的麻，用湿木屑作填充物，造成筐内

速溶茶是国际市场上流行的饮品。它是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶性物质提取、浓缩后得到的固体饮料。香菇速溶茶在速溶茶的制作过程中辅以风味独特的香菇，既能显着增加

1.激动素保存法。鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-15分钟，捞出沥干备用。 2.焦亚硫酸钠处理。香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠水浸泡半小时，捞

1、选择合适的包装材料：选择防潮、气密、牢固的包装材料。目前内包装最好选择聚乙烯，外包装选择厚纸箱。聚丙烯也可用作包装材料，但不能使用聚氯乙烯，以防止氯离子渗入香菇。 2

1、低温保存：海鲜菇离开培养基后，营养成分会流失，菇体也会变色，所以新鲜的海鲜菇一般建议冷藏保存，温度以0- 5度。海鲜菇一般在冰箱中可保存一周左右，冷藏区可保存34个月，需尽快食

1、预处理：选用伞径在1.5厘米以内的金针菇，剪去须根和细柄。用水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，再用流水洗去吸附的焦亚硫酸钠。 2、杀青：杀青可以破坏酶蛋白，防止

1、采前管理采收前一天停止喷施营养液和水，晴天采收。 2、采收要求茶树菇七八成熟时即可采收，此时茶树菇的口感和外观都比较优质；也可在茶树菇菌鳃完全展开，颜色由灰白色变为正

1、腌制香菇的加工原理腌制香菇加工中使用的酸类是可食用的有机弱酸，可以防止腐败微生物和病原微生物的生长繁殖。大多数微生物在低于4.5 的pH 值时不能很好地生长。腌制蘑

蘑菇的贮藏保鲜采收的蘑菇虽然离开了堆肥，仍然是有生命的有机体，但生命活动的中心已经变成以呼吸为主了。这时，菇体分解氧化体内的有机物，不断失去水分，放出二氧化碳。由于新陈代

双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，在鲜菌中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜美、营养

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