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菌类加工方法

蘑菇的贮藏保鲜采收的蘑菇虽然离开了堆肥，仍然是有生命的有机体，但生命活动的中心已经变成以呼吸为主了。这时，菇体分解氧化体内的有机物，不断失去水分，放出二氧化碳。由于新陈代

1、配方干香菇梗5斤，面粉100斤，盐3.5斤，五香粉300克，柠檬酸300克，糖精100克，防腐剂100克，水适量. 2.操作要点(l) 制作戒指。面粉加水调和，做成面饼，装入瓶中，常压蒸2小时，冷却至30时加

双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，在鲜菌中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜美、营养

银杏树是裸子植物，银杏科银杏属唯一现存的树种，被誉为裸子植物的活化石，是我国特有的古树种之一。银杏的药用价值主要是其叶和果实，目前主要集中在银杏叶的开发利用上。银杏叶提

食用菌的干燥方法有自然干燥和机械干燥两种。 1、自然晾干。它以太阳光为热源，自然风为辅助干燥方式。适用于竹耳、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种。这种方法简单、古老，投资

天麻采收后堆放时间长，会引起腐烂。因此，天麻采收后应及时加工。加工步骤如下： 1、分类天麻根据大小可分为3个等级。 150克以上为一等品，75-150克为二等品，75克以下及有划痕的为

1.采收采收成熟期。耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳朵边缘舒展柔软下垂，肉厚，耳朵根部收缩，腹面已产生白色孢子粉，应立即收获。收获季节。分春、伏、秋三个阶段：清明至小暑采收的

食用菌属呼吸跃变型，采摘后仍进行强烈的代谢活动和呼吸作用，影响其食用价值和商品外观。食用菌保鲜是根据生物有机体抵抗恶劣环境和微生物感染的原理，采用物理或化学方法，使鲜菇

草菇采收后，生长不会停止，菇盖会不断伸长。因此，除了鲜食外，还必须快速加工制成干草菇或草菇罐头。加工前，用刀将菇芽（菇体）基部的泥土和烂草除去，并按产品要求的标准分级。出口的也

劣质、次品香菇积压现象普遍，严重影响了菇农的收入。一种以其为原料制作快餐汤的方法问世，为扩大香菇市场开辟了又一新途径。 1. 粉碎。分级后的次品香菇也具有良好的口感和营

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