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菌类加工方法

天麻采收后堆放时间长，会引起腐烂。因此，天麻采收后应及时加工。加工步骤如下： 1、分类天麻根据大小可分为3个等级。 150克以上为一等品，75-150克为二等品，75克以下及有划痕的为

1、选料、洗净：选择形状完整、无病虫害的新鲜平菇，去除杂质，去菇脚，将丛菇分成单朵花，用清水洗净待用。 2、漂烫：在夹层锅中加入清水（水量为锅容量的2/3），水中加入0.05-0.1%的柠檬酸

除湿：香菇采摘后含水量高，包装储运时必须除湿。 1.晾干。将菌盖均匀地排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。 2.使用热风。将菌盖均匀地铺在防晒霜上，放入

劣质、次品香菇积压现象普遍，严重影响了菇农的收入。一种以其为原料制作快餐汤的方法问世，为扩大香菇市场开辟了又一新途径。 1. 粉碎。分级后的次品香菇也具有良好的口感和营

近两年，在市农技推广站食用菌室的技术支持下，密云、通州等区县开展了黑木耳生产，并具有一定规模。目前正是黑木耳的采穗期。耳农晒木耳时要注意以下几点：耳根朝下，块朝上。定型后

我国香菇年产量约40万吨，茎部约占整个香菇重量的30%。香菇的茎中还含有大量的膳食纤维和多种生理活性物质，具有多种生理功能。作者开发了一种利用香菇茎加工香菇松的方法。 (1

香菇酱是一种新型的高档调味品。除了保持香菇特有的香味外，还含有适当比例的酒精、糖分和氨基酸。其发酵酿造工艺： 1.酿造原料。主要原料：香菇菌丝体、干香菇粉、鲜曲汁、酵母

1. 蜜饯蘑菇？ 1、选料：可以选择菇柄或菇子实体。要求菇柄长短比较一致，粗细比较均匀，无杂质，无病虫害；蘑菇形状大小均匀，肉厚，柄长1厘米。 2、漂洗：将选定的香菇子实体或香菇柄的基部

阿魏阿魏因采收后自身的生理活动和组织结构特点，易腐烂。采收的鲜菇，水分含量高，组织非常嫩，新陈代谢活动比较旺盛，呼吸旺盛，所以体内的养分消耗得很快。特别是阿魏中的多酚氧化酶

香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，加入一定量的肉松（一般占15-20%）、佐料、加工而成。成品纤维呈絮状、疏松状，外观色泽与肉松相似。除了香菇的独特风味外，它还具有浓郁的猪肉香味和

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