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菌类加工方法

该方法主要针对以盐渍蘑菇为原料的白色食用菌清水蘑菇罐头的生产工艺：如鸡腿菇、白金针菇、白灵菇、白平菇、双孢蘑菇等食用菌。盐渍香菇—— 脱盐—— 漂白—— 漂洗—— 入

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、果汁50%、

鸡腿菇肉质银白细嫩，营养丰富，味道鲜美，对糖尿病有明显的辅助作用。用这种蘑菇加工罐头食品具有广阔的市场前景。 1、工艺流程：原料选择、护色、预煮、冷却、装罐、加汤、封罐、

1、冷库保鲜：将采收的鲜菇分拣后，装入筐、筐内，用多层湿纱布或麻袋盖好，放入阴凉处的水槽中，加少量水在缸中，在水面上放一个木框，把篮子放在木框上，缸口用薄膜封住。 2、休眠保鲜：采

蘑菇冷冻干燥也称为真空冷冻干燥或升华干燥。优点是香菇不需绿化，可使用经过预处理的净香菇进行加工，产品能更好地保持原有的色、香、味、形和营养价值。冷冻干燥的原理是先将

猴头菇的贮藏时间1、新鲜猴头菇新鲜猴头菇的贮藏时间与其贮藏方法有一定关系。因为富含水分和碳水化合物，所以在一定温度下容易滋生变质。常温只能保存2-3天，冷藏5-7天。天左

生产脱水香菇片的原料可以是优质香菇，也可以是劣质香菇。鲜香菇洗净护色后，切成2.5-3.0毫米厚的薄片，铺在烤网上，不要重叠。烘烤开始时，温度控制在30-40，之后以每小时2-3的速度升

配方新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。原料选择选用八九熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的合格级原料为坯料。制坯用不

采用二氧化碳（CO2）低氧杀虫法，可使蘑菇贮藏不受自然气候影响，不生虫，不发芽，不变质，可常年供应市场。 1、用聚乙烯薄膜做一个可以承重密封的盖子，大小可以自己定，一般可以承重5-10吨

蘑菇，学名双孢蘑菇，营养丰富，味道鲜美。它们可以降低血液中的胆固醇，降低血压，并且对人体中的病毒和癌细胞具有抵抗力。盐渍法加工盐水蘑菇的优点是方法简单，成本低，效果好。可以保

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