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菌类加工方法

草菇又名兰花菇，因干品有兰花香味而得名。制作方法1、采摘：出口的草菇必须带芽采摘。如果雨伞已经打开，价值就会降低。 2、烤笼烘干：将采收的新鲜菇蕾切块，纵向对半切开，菇裙相连

1、菇体干燥采收前2天停止喷水。此时菇盖直径4cm，无芽。表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌膜未破。旋转菌柄取出，用竹刀刮去菌盖鳞和蒂部沉淀物，用不锈钢剪刀剪去菇脚，再洗净，放在晒垫或

平菇营养丰富，氨基酸成分齐全，矿物质含量非常丰富，氨基酸种类齐全。深受广大消费者的喜爱，今天就为大家介绍一下平菇的采收、加工和贮藏技术。 1、及时收获当菌盖完全展开，但边

新型复合调味品——香菇蒜蓉辣酱可自食、馈赠亲友、出售。这是利用市场和技术致富的好方法。一、配方1、主要原料：平菇35公斤、豆瓣酱25公斤、大蒜35公斤、红辣椒5公斤。 2、

1、原料配方：蘑菇浓缩汁25%-50%、氯化钠8%-12%、麦芽糖糊精12%-18%、细糖粉15%-30%、醋1.6%-3.2%、白酒3%-6%、植物油0.3 %-0.6%，辣椒0.01%-0.05%。 2、制作要点：将香菇洗净，

鸡腿菇加工工艺：鲜菇修整、护色、漂洗、漂烫、冷却、腌制、包装、出货。 1.修剪。当鸡腿菇长成圆柱形或钟形，颜色由浅变深，帽环不分离时采摘。采摘后，除去病菇、虫菇和老菇，用工

1、干燥方法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。阳光照射是一种经济且无需设备的方法。也可阴干或风干。但这种方法受到天气条件的限制。生产中常用烘干法，建有烘房。热源

置于通风、透气、干燥、阴凉处。避免长时间暴露在阳光下。黑木耳质地比较脆，要少翻动，轻拿轻放，不要压重物。如果生长的黑木耳没有用完，可以将其放入盛满冷水的保鲜盒中，放入冰箱

干香菇的保存方法：1、干燥存放。香菇无论是鲜的还是干的，吸水性都很强。香菇含水量高时，容易氧化、发霉，不易保存。所以我们在储存香菇之前一定要将香菇晒干。贮存容器内可放入

灵芝奶粉1、原料配方鲜牛奶300kg、乳清粉25.2kg、精制植物油10kg、果葡糖浆（70%）15kg、灵芝8kg、维生素A1.2g、维生素C60g、维生素E1.2g、乳酸钙5kg，乳酸亚铁62g，葡萄糖酸锌87g，

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