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菌类加工方法

灵芝奶粉1、原料配方鲜牛奶300kg、乳清粉25.2kg、精制植物油10kg、果葡糖浆（70%）15kg、灵芝8kg、维生素A1.2g、维生素C60g、维生素E1.2g、乳酸钙5kg，乳酸亚铁62g，葡萄糖酸锌87g，

1、干藏香菇吸水性强，水分高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，防止水分返潮。 2、低温储存香菇必须存

(1)加工菇的选择：及时采收、分离、清洗无杂质、无霉变、无病虫害的菇。要求菇盖完整，直径3-5厘米，去掉菇脚基部。平菇应将丛生的子实体分开。 (2)煮(杀)：在清水中加入5%-10%的精

第一步：适时采收适时采收是加工优质羊肚菌的关键措施之一。采收过早产量低，采收过晚营养成分低，价值低。羊肚菌子囊果的成熟以淡黄色的柄和柄的初始褐变为标志。通常，收获的子囊

1、香菇的总体质量要求圆润挺拔，菌盖厚实，外盖光滑，干燥不碎。菌柄用手捏有硬感，松开后菌盖立即膨胀。它的颜色是黄褐色，远远地闻起来很香。没有烧焦的薄片、霉变和碎屑。 2、花

新型复合调味品——香菇蒜蓉辣酱可自食、馈赠亲友、出售。这是利用市场和技术致富的好方法。一、配方1、主要原料：平菇35公斤、豆瓣酱25公斤、大蒜35公斤、红辣椒5公斤。 2、

鲍鱼菇又称黑平菇，是我国近年推广的高温型鲍菇，生产效率高。鲍鱼菇营养丰富，清脆可口，肉厚柄短，煮熟后可贮藏，非常适合加工制作罐头。一、工艺流程选料修边漂洗分级预煮冷却制汤罐

黄酒是一种保健饮品，含有丰富的氨基酸、维生素和葡萄糖，具有健脾开胃、活血化瘀、滋阴补肾的作用。因为黄酒中含有一定量的酒精，可以活血化瘀。它还可以促进新陈代谢，降低患心血

1、烤房一端安装自制设备，安装炉具。炉子上安装弯曲的铁管作为烟道，排气扇对着加热的铁管吹气，将铁管受热时产生的热气送入烘烤。室内另一端为供料作业进风口，两侧为砖墙或叠板，

一、低温贮藏法（一）常温保存采收后的新鲜金针菇，分选后立即装筐、筐。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保鲜将刚采收的

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