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菌类加工方法

一、原料选择与加工选用无病、无霉、无根杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中，加热至90-100，煮沸15分钟，使金针菇软化。 2、制浆和制备金针菇与水的比例为1:2。将金针菇机

1、原料预处理选择、分级、清洗原料经分级采收后，加工前，在工作台上对原料进行精心挑选，去除变色、虫害、机械损伤等原料，原料用水冲洗23次，再分级选择。然后用0.06%焦亚硫酸钠溶

新鲜金针菇如需保鲜，可将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。如果是加工品（如金针菇罐头），建议开封后立即食用，不宜长期存放。

食用菌营养丰富，味道鲜美。除了鲜食、加工成干品、盐渍罐头贮藏外，还可以进一步加工开发，制成各种营养丰富的蜜饯、调味品、糖果和风味独特的酒类。等，对进一步提高食用菌的经济

配方：鲜小白平菇80斤，白糖45斤，柠檬酸0.15斤。选材：选用树龄八九年、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的合格原料。制坯：用不锈钢刀将小白平菇腿

松茸（matsutake）是一种珍稀食用菌，具有独特的香味。传统的干燥技术无法保持其原有风味。最近，日本发明了一种新的烘干工艺，效果很好。具体烘干工艺如下：将松茸菇在温度28、相对湿

金针菇中的锌含量比较高，具有促进儿童智力发育、健脑益智的作用。在日本和许多其他国家被称为“教育蘑菇”和“智慧蘑菇”。金针菇能有效增强机体生命活力，促进体内新陈代谢，有

新鲜的平菇含水量高，组织脆嫩，极易破损。如果保存不当，很容易腐烂变质，给生产者造成损失。下面介绍几种平菇：的贮藏方法1、保鲜贮藏：新鲜平菇在常温下的贮藏时间受温度和空气湿度

一、基础知识1、什么是食用菌加工食用菌加工是采用物理、化学、生物等方法，对食用菌的子实体或菌丝体进行加工，生产食用菌产品。解决食用菌从生产到商品销售的时间矛盾，提高食

将断后的菇蒂浸泡去杂质、病腐烂部分，放入清水中两份，加入适量食醋，浸泡24小时，捞起撕成细丝，放入水槽中游泳水洗净，用竹筛过滤，沥干。干香菇香菇在通风、避光处晒干。在可能的情况

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