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菌类加工方法

藜麦中含有多种人体所需的维生素，食用方法也多种多样，是人们喜爱的一种食用菌。那么采摘黑皮木耳有什么意义呢？原则上，鸡枞菌越嫩越好采收，即鸡枞菌刚出土时伞缘与菇柄呈45度角时

1、干燥可参照蘑菇片、草菇的脱水方法，采用人工机械脱水的方法。或将鲜香菇变绿后放在竹筛上，放入脱水机脱水，使水分达到11%13%。脱水晒干的大球盖菇香气浓郁，口感好。用此方法

大球盖菇也可称为大球盖菇、大球盖菇、紫红色大盖菇、费氏大球盖菇。粮农组织）向发展中国家推荐种植蘑菇。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。今天就简单

休眠法：蘑菇采收后，在25以上的室内放置3-5小时，使其呼吸旺盛，然后放入0左右的冷库中约2小时，20左右保鲜周期约为5天。缓凝法：用0.1%植物生长缓凝剂b9水溶液浸泡10分钟，取出，沥干，装入

1、耐贮性：采收后36天，白灵菇体内水分大量流失，菌鳃开始变黄、软化、腐烂并产生异味，严重影响商品价值。因此，有必要对白灵菇的贮藏保鲜进行研究。 2. 收获应先采收白灵菇。采收

在食用菌产业化规模化生产链中，食用菌保鲜加工是重要的组织环节。它不仅是生产、流通、消费中不可或缺的环节，而且为食用菌产业化发展提供了扩大繁殖、增加效益的基础。传统的

一、采收技术冬季气温低，香菇生长缓慢。采收的蘑菇肉质厚实，香气浓郁，品质优良。春秋两季高温下长出的菇个大皮薄，柄大，产量高，但品质不如冬菇。采摘标准为七八中熟。此时菇伞还没

1、干平菇的制作方法。平菇水分较多，所以烤制是关键。烤前，将新鲜香菇铺在烤网上，晒半天。同时将烘烤设备预热至40，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和粗细分筛，菇柄朝下；较

从分类学的角度来看，食用菌不是蔬菜。它是一类大型食用菌，但食用菌在很多方面与蔬菜相似。它们都能成为人们餐桌上的美味佳肴，在采收后都会遇到衰老腐烂的问题，采后问题通过类似

(1)原料：干香菇、瘦猪腿肉、花生油、生姜、茴香、葱花、精盐、复合味精、优质酱油、黄酒、水。 (2) 烹调：锅内放入3%花生油（根据肉的重量，下同）烧热，加入1%生姜略炒，加入10%酱油、3

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