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菌类加工方法

除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。干燥。鲜菇放在晒帘上，菇帽向上倾斜，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3~6小时；春菇6~7小时；夏菇1~2小时。使用热风。将菌盖均

金针菇干贮是将新鲜金针菇晒干或烘干至水分含量为10-12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐贮藏；干金针菇色泽好，品质好，耐贮藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥

除湿：香菇采摘后含水量高，包装储运时必须除湿。 1.干燥。将菌盖均匀地排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。 2.使用热风。将菌盖均匀地铺在防晒霜上，放入

由于食用菌一般含水量高，营养丰富，质地柔软，生理生化活性强，采收后如不及时销售和加工，将严重影响产品质量，造成较大的经济损失。为防止食用菌采收后不能及时销售或加工而流失，食用

1、消灭虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、天牛等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米用

1、低温保鲜法实践证明，低温可以保持香菇的新鲜度和优良品质。蘑菇采收后，湿度为90-95%。这时，蘑菇可以在0-3的温度下保存，以达到保鲜的目的。值得注意的是，蘑菇在保鲜期间，温度和

蘑菇不容易保存。放久了就会变黄，蘑菇的背面也会变成褐色。如果加热了，即使是略带褐色，也不用担心。但如果是生吃，就应该买新鲜的蘑菇。蘑菇，切开并在上面撒上柠檬或醋以防止变色

鸡腿菇肉质白嫩，味道鲜美。对糖尿病患者有明显的辅助疗效，深受消费者青睐。但鸡腿菇成熟快，容易开伞自溶。收获后如不及时食用或加工，将失去食用价值和经济价值。现将鸡腿菇最常

下面介绍在家自制金针菇罐头的制作过程。 1.罐装容器。 300克四旋玻璃瓶。 2、灭菌设备。家用压力锅或便携式消毒器。原材料。当天采收的金针菇、食盐、柠檬酸或抗坏血酸。

猴头菇干燥方法： 1、原料处理入室过筛：采收后及时剔除菌柄，按大小分别放在烤盘和烤筛上。当架子装满时，关紧烤箱门。它必须在同一天收获和加工。 2、调节温度。投料前先将烘房调

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