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菌类加工方法

平菇水分较多，关键是要烘烤。烤之前，将新鲜的香菇铺在烤网上，在太阳底下晒半天。同时将烘烤设备预热至40左右，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和厚薄分筛，柄朝下；如果蘑菇体

一般大家都知道，银耳的周期期是不容忽视的，一直到最后的关键环节，也就是采收、加工。把我总结的经验和知识分享给大家。（一）采收标准及加工方法四种银耳生长接近时（约35天），可揭去

牛肝菌又名大脚菇，俗称“杰奇菇”。是世界名贵食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。目前，干牛肝菌在国内外市场的价值逐年上升，优质干牛肝菌供不应求。牛肝菌已成为我国出口创

香菇在加工过程中，往往会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶中的含量相同，丢弃很可惜。现介绍一种以其为原料制作多味香

(一)盐水猴头菇1、原料：新鲜猴头菇。 2、制作工艺：将猴头菇的菌柄剪下，用清水洗净，放入0.1%的柠檬酸水溶液中煮10分钟。取出后用清水冷却，控干。将猴头菇放入容器中，按其重量的1/4

除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。烘干鲜菇放在晒帘上，菇帽向上翘起，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。用热风菇盖均匀铺在遮

说到木耳，想必大家都知道炒木耳很好吃，但是你见过即食木耳吗？如今，不少食用菌企业都加大了投入。食用菌经过更深的加工，销售更是火爆，深受消费者青睐。在最近举办的一次农博会上，

1.选材加工。选择肥厚、不打伞、无机械损伤的草菇。采收后立即置于0.03%焦亚硫酸钠溶液中6--8小时（小时），然后用清水冲洗干净。 2.漂烫变硬。将处理好的草菇放入沸水中2--3分钟

干藏香菇吸水性强，水分高时易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须经过干燥处理（含水量在6%以下）才能贮藏。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。低温贮藏香菇

1、独立存储。大多数食用菌具有很强的吸附性，应单独存放，以防止气味通过。2、密封贮存。食用菌容易氧化变质。它们可以储存在密封的容器中，例如铁罐和陶瓷罐。容器内应衬有食品

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