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菌类加工方法

1、选料选用新鲜完整的香菇，菌盖直径6-10厘米，喷洗干净。2、预腌每100公斤洗净的香菇加入4公斤盐，坛内放一层香菇和一层盐，最后撒一层盐，盖上重物压实，并预腌24小时。 3、二次腌制

金针菇功效与作用：降脂降压健脑消炎镇痛抗癌抗肿瘤金针菇含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸。用金针菇加工保健酒符合现代食品的发展趋势。 1、原料清洗：选用新鲜无病虫

1、原料的选择鲜香菇16斤，猴头菇粉300克，花椒粉200克，孜然粉200克，陈皮粉100克，大料粉100克，精盐100克. 2、原料准备先将香菇副产品洗净，去除杂质，沥干表面水分，然后放入烘房或烘干机

香菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着食用菌的大量开发，在加工上也出现了新的方法。 1、香菇泡菜。腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加食盐10-15公斤制成盐水，

白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是目前极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时

采收方法：竹耳栽培后经过两个多月的管理，若发现土壤出现裂纹或隆起，则说明菌卵已开始形成，并不断扩大。 20多天后，菌卵就会破土而出，菌卵成熟后，子实体就会从菌卵的顶端伸出来。再

鸡腿菇一定要在菌盖萌芽、菌环即将松动或刚刚松动、菇蕾期六七成成熟时采收，刮去菇体上的泥土脚和蘑菇盖的鳞片用竹片。采收后用清水冲洗干净，迅速沥干或晒干2小时左右，方可及

一、双孢蘑菇干片质量标准一等品：干片呈白色，具有双孢蘑菇应有的滋味和气味，无其他异味，片厚基本均匀。无焦片，无开伞菇，无杂质，无严重水黄片，包装时无杂物，水分不超过8%。二级品：干片

本网讯：(记者季丹丹)近年来，为实现食用菌产业有序发展，食用菌深加工成为企业发展的一个方向，尤其是即食食品——干香菇很受消费者欢迎。据了解，香菇干片主要采用真空冷冻技术，可有

干藏香菇吸水性强，水分高时易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须经过干燥处理（含水量在6%以下）才能贮藏。贮存容器内必须放适量石灰块或干炭等吸湿剂，以防受潮。低温贮藏香菇必

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