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菌类加工方法

加工工艺一般采用将提取物直接研磨或干燥成粉末。直接粉碎：将吉枝子实体先破碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛得到细粉。将浸膏晒成粉末，即先将吉枝的子实体粉碎成颗粒状，再用温

1、原料验收漂洗：选用新鲜、洁白、无虫、无病、无霉变的整穗，剪去耳蒂，切小块，用清水洗净沥干水分。也可选择花大、厚片、白色或米黄色的干耳，用水浸泡40分钟左右，洗去杂质，沥干水

(1)取河沙加10%稀盐酸，加热煮沸30分钟，除去有机物。 (2) 倒掉酸水，用自来水冲洗至中性(3) 晾干，用40目筛子筛去粗颗粒，备用。 (4)另取非栽培层中不含腐殖质的薄黄土或红壤，加自来

新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下2天左右。一般家庭保存新鲜松茸的方法有以下几种： 1、用白菜叶包裹并盖上新鲜松茸，置于阴凉潮湿处。该方法可将保鲜期延长至4天左右； 2、放入

烹调干香菇前，先用冷水冲洗香菇表面，将香菇的茎切掉，然后将有鳃的一面浸入温水中。顺着让沉淀物慢慢沉入盆底的方向轻轻打旋。如果在浸泡香菇的温水中加入少许糖，煮熟后味道会更

1、保鲜保存新鲜的平菇受市场影响，短期内难以销售，可以保鲜保存。新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。室温3-5，空气相对湿度80%左右时，鲜菇可贮藏1周左右。

1、腌制：按照100斤洗净的鲜香菇加10斤盐的比例，一层香菇一层盐铺入桶内腌制，上面撒1-2斤盐，防- 腐烂，盖上竹椒压24小时后，取出沥干盐汁，然后按照100斤香菇加8斤盐的比例重新腌制。

集集菇的腌制工艺（一）工艺流程原料——采收——整理——分级——清洗——漂烫——冷却——腌制——保鲜（二）操作要点说明 1、原料的采收、分选和分级：芝麻菇应在子实体成熟时

猴头菇泡发小窍门做法1、先用清水将猴头菇洗净，然后放入盆中，加开水上笼蒸几个小时，直到用手捏猴头菇没有硬块为止；做法2 先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火慢炖数小时至透

香菇是世界名贵食用菌，也是我国的传统出口商品。香菇香气独特，营养丰富，肉质细嫩。是中外名菜中常用的食材之一，被誉为菜中之王。同时，香菇还是著名的药用菌类，具有补气止饥、活风

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