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菌类加工方法

将液体石蜡倒入三角瓶中（不超过容器的三分之一），用棉塞塞住，高压灭菌2-3次，然后放入40烘箱中数小时或曝晒它到太阳去去除水分。使石蜡由浑浊变为透明。用消毒过的吸管或注射器吸

1、低温保鲜法的实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜度和良好的品质。蘑菇采收后，湿度为90-95%。这时，蘑菇可以在0-3的温度下保存，以达到保鲜的目的。值得注意的是，蘑菇在保鲜期间，温

新鲜的平菇含水量高，组织脆嫩，极易破损。如果保存不当，很容易腐烂变质，给生产者造成损失。下面介绍平菇：1的几种贮藏方法。保鲜：新鲜平菇在常温下的贮藏时间受温度和空气湿度的影

冬笋味道鲜美，营养丰富，是佐餐的上品。水分少，便于运输和贮存，是加工冬笋罐头的良好原料。深受消费者欢迎，特别是加工出口的冬笋罐头在日本和美国很受欢迎，出口利润高。一、冬笋的

(1)采收要求子实体进入刺形成期，菌丝长满球蕊；子实体肉质坚硬，布满短刺；当刺的长度达到0.5厘米时，即子实体生理成熟之前。适时采收。采收时，菌柄不宜过长或过短，基部不可一起拔起，以

一是采收：春、冬季采挖天麻。冬季采天麻时，挑取新鲜、无病虫害、无破损的小天麻，晾干12天，除去部分水分，然后捞出。来年播种集中贮藏。二是关温：将部分晒干的天麻种子分层放置在砖

1、采收：一般以菌柄长15厘米，菇盖直径0.5厘米为宜采收。采收时，一只手握住栽培袋口，另一只手轻轻抓住子实体拔出。切掉菌柄基部携带的堆肥部分。采收后，应将培养料上散落的小菇、

1、白灵菇的采收：白灵菇从出芽到出芽约需15天，从出芽到采收约需15天。过早或过晚采收白灵菇都会影响其商品价值。白灵菇采收前一天，应停止喷水，适当通风降湿。适宜采收的标准是：

采收后，不去柄，带少许土，逐层装入木筐内，用保鲜膜包裹，每筐承重5公斤；或装入双层塑料薄膜袋中，袋口扎紧。 0.5-1公斤袋装，10-15保存，保鲜期5-7天。

1.选材加工。选择肥厚、不打伞、无机械损伤的草菇。采收后立即置于0.03%焦亚硫酸钠溶液中6-8小时（小时），然后用清水冲洗干净。 2.漂烫变硬。将处理好的草菇放入沸水中焯水23分

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