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菌类加工方法

将茯苓放在阴凉不通风的地方，先铺上一层稻草，然后将茯苓和稻草一层层铺好，四周用稻草封严，最上面一层盖上厚麻袋，做成“汗”。 6-8天后，若茯苓表面长出白色绒毛（菌丝体），即“发汗”成

目前，袋装香菇已成为浙江省山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不及时，或气候异常、温差大，容易形成一些畸形菇和劣质菇（统称菜菇）。这些劣质香菇如果不

当蘑菇帽下的内部细菌膜开始破裂（部分破裂）时，可以开始收获；当内菌膜完全破裂，菇盖边缘仍明显向内时，应及时采收。如果以香菇子实体的成熟度来判断采收时间，则应在七八分成熟时采收

牛肝菌是世界名贵食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。目前，干牛肝菌在国内外市场的价值逐年上升，优质干牛肝菌供不应求，售价高达150-240元/公斤.牛肝菌已成为我国出口创汇的

该系列保健食用菌面条有猴头菇面条、香菇面条、平菇面条等，都是在普通面条的基础上添加一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。其突出特点是味道鲜美、开胃、营养价值高、具

1、工艺流程：原料选择分级漂烫（整理）冷却盐腌调酸装桶成品去除老硬根，留嫩柄1-3厘米，去杂质分级。一级菇帽直径1-2厘米，不开伞；二级菇帽直径2-3厘米，伞形半开。二级蘑菇是完全开放的

本网消息： 1、晒法：晒是最方便、最简单的方法。方法是：将采收的香菇及时撒在阳光充足的晒场或水泥地面上。晒香菇时，将菇盖朝上，菌盖朝下，一一摆放至半干，菌盖朝上，菌盖朝下，直至香菇

草菇广泛栽培于热带、亚热带地区，是世界第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区，产区主要集中在广东、广西、福建、江西和台湾地区。草菇营养丰富。新鲜

In order to prolong the storage period of Agaricus bisporus and maintain the quality, color and flavor of the mushroom body, the fresh-keepi

当桂花侧耳子实体菌盖扁平，边缘向内卷起，菌盖直径2-2.5厘米，尚未进入快速生长期时开始采收。由于蘑菇会成簇出现，因此无法快速移除整个簇。正确的做法是用剪刀把符合进货标准的

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